admin
11 января, 2026

Пирог с карамелизированной тыквой, фисташками и марципаном

0 Comment

Пирог с карамелизированной тыквой, фисташками и марципаном совершенно точно достоин того, чтобы стоять в центре праздничного стола. Восхитительный по красоте, с нежным ореховым тестом и ароматной, сладкой на вкус тыквой. Кстати, тыкву в карамелизированном виде можно подать как самостоятельное угощение. Посыпьте ее сахарной пудрой и обжаренными семечками — и наслаждайтесь, пока она теплая! А можно […]

Servings: 8
Prep Time: 9 hr 40 min
Cook Time: 1 hr 30 min
Total Time: 11 hr 10 min

Ingredients

  • абрикосовый джем - 1 ст. л.
  • апельсиновый сок - 1 ст. л.
  • миндаль - 100 г
  • сахар - 100 г
  • яичные белки - 1 шт.
  • тыква - 300 г
  • сахар по вкусу
  • сливочное масло - 25 г
  • печенье Савоярди - 50 г
  • мука - 130 г
  • сливочное масло - 70 г
  • растительное масло - 25 мл
  • корица молотая - 1 ч. л.
  • сахар - 1 ст. л.
  • соль - 1 щепотка
  • фисташки очищенные - 1 горсть

Instructions

  1. Заранее приготовить карамелизированную тыкву. Тыкву почистить, нарезать тонкими пластинками. Выложить тыкву в форму для запекания. Посыпать коричневым сахаром ... дать постоять 1час 30 минут, чтобы тыква дала сок. Затем отправить в разогретую духовку (180 градусов). Запекать до готовности тыква, за 10 минут до готовности, смазать тыкву размягченным сливочным маслом.
  2. Печенье истолочь в крошку.
  3. В миске соединить муку, крошку из печенья, корицу, сахар, соль и всё хорошо перемешать.
  4. К сухой массе добавить размягченное сливочное масло и растительное масло. Тщательно растереть в крошку. Может быть, придётся добавить ещё растительного масла, всё зависит от муки. Крошка должна получиться как бы клейкой, чтобы можно было слепить корж.
  5. Форму для выпечки (22 см) смазать маслом, затем застелить пекарской бумагой и уложить на неё крошку, разровнять и хорошо утрамбовать.
  6. Достать из холодильника марципановую массу, которую я приготовила накануне - (Миндаль залить кипятком, оставить на несколько минут. Воду слить, очистить от шкурки. Просушить бумажной салфеткой и смолоть в крошку. Смешать с сахаром и белком. Замесить густую пасту, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 8-12 часов).
  7. Марципановую основу раскатать между двумя целлофановыми пакетами в лепёшку и уложить поверх теста. Разровнять и сделать небольшие бортики.
  8. На марципан выложить карамелизированную тыкву. Я постаралась уложить её в виде цветка.
  9. Растопить сливочное масло и смазать им тыкву. Затем посыпать сахаром. Отправить пирог в разогретую духовку (180 градусов). Выпекать 40 минут.
  10. Абрикосовый джем развести апельсиновым соком и нагреть.
  11. Вытащить готовый пирог и смазать горячим джемом, посыпать фисташками.
  12. После полного остывания нарезать на порционные кусочки и можно наслаждаться!!!
  13. Приятного аппетита!

Пирог с карамелизированной тыквой, фисташками и марципаном совершенно точно достоин того, чтобы стоять в центре праздничного стола. Восхитительный по красоте, с нежным ореховым тестом и ароматной, сладкой на вкус тыквой. Кстати, тыкву в карамелизированном виде можно подать как самостоятельное угощение. Посыпьте ее сахарной пудрой и обжаренными семечками — и наслаждайтесь, пока она теплая! А можно пойти дальше, как мы, и приготовить вкусный пирог, уложив карамелизованные ломтики на его верхушке — в виде цветка.