В теплое молоко добавить дрожи, сахар и оставить до образования пенной шапочки. Просеять в большую миску муку. Сливочное масло растопить и дать слегка остыть. К муке добавить сливочное масло, яйцо, молочно-дрожжевую смесь. Замесить и оставить в теплом месте на 1 час.
Для начинки к сливочному маслу добавить тростниковый сахар, взбить. Яйца отделить на белки и желтки. Желтки добавить к масляной массе. Белки взбить отдельно до устойчивых пиков. В масляно-желтковую массу добавить лимонную цедру, сок лимона, рикотту, крахмал, перемешать и аккуратно ввести взбитые белки. Ещё раз аккуратно перемешать.
Тесто раскатать и выложить в прямоугольную форму для запекания.
С размороженной вишни слить сок, выложить вишню на раскатанное тесто.
Сверху выложить начинку из рикотты.
Для штрейзеля соединить муку, сахар и сливочное масло до крошки. Посыпать им сверху пирог.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут. Дать пирогу остыть и нарезать на порционные куски.
