Очистите картофель и порей, нарежьте тонкими кружками. Тесто раскатайте в круг по диаметру на 6 см шире формы. Уложите в форму, делая бортики, часто наколите дно вилкой.
Выложите картофель и порей внахлест, сбрызгивая маслом, солью и перцем. Залейте 2/3 сливок и поставьте в разогретую до 180 °С духовку. Выпекайте 35 мин. Если начинка выглядит сухой, долейте сливок.
У зеленой фасоли удалите кончики, бланшируйте ее в слабо кипящей воде 3 мин. и переложите в ледяную воду на 2 мин. Тонко нарежьте красный лук. Помидоры обдайте кипятком, затем ледяной водой, снимите кожицу. Очистите и нарежьте четвертинками яйца. Салат разберите на листочки. С тунца слейте жидкость, разберите его на крупные кусочки.
Готовый пирог остудите, 20 мин., выньте из формы. Красиво уложите на пирог подготовленные продукты, разложите маслины и анчоусы. Полейте оливковым маслом, подавай-те немедленно.
