Пирог Капрезе с песто и брокколи
Приветствую ВАС, Кулинары & Гурманы! Для этого конкурса я выбрал вовсе некапризное блюдо. Многим известен салат «Капрезе» – очень доступный и легкий в приготовлении, состоит он из поочередно выложенных на сервировочную тарелку ломтиков моцареллы и свежих помидоров, сдобренных бальзамиком и соусом Песто, украшенных листиками зеленого базилика. Придумали этот Салат на Капри – изумительно красивом острове, […]
Ingredients
- соус песто 100 г
- тесто слоеное бездрожжевое 250 г
- сливки 30% 50 мл
- пряные травы (базилик, орегано, розмарин) 5 г
- помидоры черри 6 шт.
- сыр моцарелла 100 г
- сыр пармезан 30 г
- яйцо куриное 1 шт.
- соль 0,5 ч.л.
- брокколи свежая 100 г
- фасоль сухая 500 г
- бальзамик-крем (густой бальзамический уксус)
- растительное масло – для смазывания формы
- масло оливковое 1-2 ст.л.
Instructions
- Форму для выпечки смазать маслом.
- Тесто раскатать, выложить на дно формы и несколько раз наколоть вилкой.
- Духовку разогреть до 180*С, в форму постелить пергамент и по дну равномерно распределить сухую фасоль.
- Этот кулинарный прием применяют для предварительного выпекания теста в виде основы (типа тарелки с бортиками): фасоль, используемая в качестве груза, не позволяет подняться тесту со дна в процессе предварительной выпечки.
- Выпекать 10 минут, затем убрать груз (фасоль) и печь еще 5-7 минут.
- Приготовить начинку: брокколи бланшировать в кипящей воде 4-5 минут. Смешать яичные желтки, тертый пармезан и молоко. Яичные белки отдельно взбить с щепоткой соли и аккуратно ввести в основную массу.
- Заполнить яично-сырно-молочной смесью готовую основу из теста, соцветия брокколи распределить внутри . Запекать в духовке при 180°C 5-6 минут, пока смесь не схватится и немного подрумянится.
- Помидоры черри нарезать тонкими кружками, моцареллу – ломтиками. Обмазывая черри и моцареллу густым соусом песто, выкладывать их, чередуя (!), поверх пирога, посыпать смесью пряных некрупно нарубленных итальянских трав.
- Запекать еще 3-4 минуты, пока сыр не расплавится.
- Готовый пирог украсить каплями бальзамик-крема, соусом песто, слегка сбрызнуть оливковым маслом, посыпать микрозеленью базилика.
- Подавать горячим.
- Кроме фото блюда тут доступен и его видеорецепт.
- Живите вкусно!
- Ваш К. Э.
Приветствую ВАС, Кулинары & Гурманы! Для этого конкурса я выбрал вовсе некапризное блюдо. Многим известен салат «Капрезе» – очень доступный и легкий в приготовлении, состоит он из поочередно выложенных на сервировочную тарелку ломтиков моцареллы и свежих помидоров, сдобренных бальзамиком и соусом Песто, украшенных листиками зеленого базилика. Придумали этот Салат на Капри – изумительно красивом острове, расположенном в 36 километрах от Неаполя. Вот только МОЕ блюдо существенно отличается от классического, известного многим. Нет, я люблю классику! Но этот салат уж очень прост в приготовлении… Поэтому мне захотелось сделать собственную вариацию а-ля Капрезе в форме… … ПИРОГА. Важнейшая особенность салата Капрезе – цвета ингредиентов повторяют расцветку итальянского флага. И я в своем блюде также постарался сохранить эту итальянскую особенность!