Пирог из куриных желудков
Ingredients
- Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
- Яйцо куриное
- Кефир 2.5%
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Перец красный острый
- Куриные желудки
- Лук репчатый
- Чеснок
- Бульон куриный
- Соль
- Масло сливочное
Instructions
- Для теста муку просейте горкой,
- в середине сделайте углубление,
- влейте кефир комнатной температуры, вбейте яйцо, добавьте соль
- и замесите не очень крутое тесто.
- Тесто накройте полотенцем, оставьте на 15–20 мин.
- Куриные желудки очистите от пленок и порубите
- очень мелко (или пропустите через крупную решетку мясорубки).
- Мелко нарежьте лук. Чеснок разотрите с солью, добавив черный
- и красный перец. Смешайте желудки, лук и чесночную кашицу, влейте
- бульон. Перемешайте.
- Тесто еще
- раз вымесите. Разделите на две неравные части. Раскатайте большую
- часть в лепешку толщиной примерно 1 см и положите ее в сковороду.
- Тесто должно чуть свисать с краев
- сковороды. Затем уложите фарш
- и разровняйте его по всей сковороде.
- Раскатайте вторую часть теста для верхней лепешки. От центра лепешки сделайте фигурные
- надрезы, накройте ею сковороду
- и скалкой проведите по краям.
- Тщательно и аккуратно защипните
- края, чтобы при выпечке не вытек
- сок.
- Выпекайте пирог в разогретой до 200 °С духовке
- 25–30 мин. Выньте из духовки
- и сразу же смажьте маслом.