Пикантные конвертики под сырно-горчичным соусом
Ingredients
- Для теста:
- соль
- 300 г рубленой говядины
- 50 г тертого пикантного сыра
- 1 пучок шнитт-лука
- чеснок – 1 зубчик
- масло оливковое – 1 ст.л.
- Для начинки:
- 100 г сыра чеддер
- мука для обсыпки
- 1 ст. л. цельнозерновой горчицы
- 3 яйца + 1 яйцо для смазки
- лук репчатый – 1 луковица
- мука пшеничная
- соль
- молоко
- помидор среднего размера
- Для соуса:
Instructions
- Смешать муку, 3 яйца, соль; используя насадку, замесить тесто, сформовать шар и оставить в прохладном месте на 30 мин.
- Помидоры вымыть, очистить от кожицы, удалить семена. Мякоть нарезать мелкими кубиками. Шнитт-лук промыть под струей холодной воды, обсушить и нарезать кружочками при помощи диска для тонкой шинковки.
- Репчатый лук и чеснок измельчить в мультиизмельчителе, обжарить в разогретом масле до прозрачности. Порубить мясо, пользуясь универсальным ножом-измельчителем. Мясо хорошо прожарить, помешивая. Приправить солью и перцем.
- Смешать с помидорами, тертым сыром и порезанным шнитт-луком. На присыпанном мукой рабочем столе тонко раскатать тесто, нарезать квадратами примерно 10 х 10 см. В центр каждого квадрата выложить начинку из приготовленного фарша.
- Отделить белки от желтков. Белок слегка взбить венчиком, смазать края квадратов, сложить треугольником и плотно прижать края друг к другу.
- Желток развести с небольшим количеством воды, смазать им конвертики-треугольники, украсив их полосками оставшегося теста по своему усмотрению.
- Противень застелить бумагой для выпечки, выложить на него конвертики из теста и выпекать в духовке при температуре 200 ºС 18–20 мин., пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет.
- Тем временем приготовить соус. Сыр натереть на терке с диском для сыра пармезан, смешать в блендере с горчицей и молоком, прогреть, помешивая, на слабом огне до полного растворения сыра.
- Подавать соус к конвертикам отдельно.