Печенье Форнетто

Для всех любителей французских пирожных макарон и меренг эти печенья станут любимой выпечкой. Они не такие привередливые как макарон, и более богатые по вкусу по сравнению с безе.

Servings: 10

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 204.85 ккал kcal/serving

P/F/C: 4.02 г.g / 9.60 г.g / 26.65 г.g

Ingredients

Яйцо куриное (белок)
Сахар-песок
Вода
Мука миндальная
Фисташки очищенные несоленые
Сахарная пудра
Фундук
Молоко
Сливки 33% (классические)
Шоколад горький
Желатин пищевой
Кофе растворимый сухой

Instructions

30 г белка взбиваем и завариваем сиропом из воды и сахара доведенного до 120 градусов.
Отдельно смешиваем оставшиеся белки, миндальную муку, фисташки и сахарную пудру до однородности. Смешиваем с взбитыми белками.
Отсаживаем через кондитерский мешок кружочки диаметром 6 см и выпекаем в разогретой до 140 °С духовке, 30 минут. Вынимаем из духовки и полностью остужаем.
Для крема подогреваем смесь из молока и сливок. Добавляем замоченный желатин, растопленный на водяной бане шоколад, кофе. Перемешиваем до однородности, снимаем с огня и полностью охлаждаем.
На печенье отсаживаем крем из кондитерского мешка. Украшаем печенья орехами и подаём.