admin
11 января, 2026

Печеночный торт с кукурузными блинчиками

0 Comment

Этот сложносочиненный печеночный торт с кукурузными блинчиками стоит того, чтобы повозиться, ведь он станет настоящим украшением праздничного стола. Понадобится отдельно приготовить блинчики и паштет из говяжьей печени, а затем собрать из них торт и дать ему настояться. Удобнее будет использовать круглую разъемную форму по размеру блинов, чтобы собрать торт, но подойдет и прямоугольная, хотя придется […]

Servings: 8
Prep Time: 1 hr
Cook Time: 1 hr 30 min
Total Time: 2 hr 30 min
Calories: 884.68 ккал kcal/serving
P/F/C: 34.76 г.g / 52.74 г.g / 66.81 г.g

Ingredients

  • Лук репчатый
  • Уксус красный винный
  • Соль
  • Сахар-песок
  • Перец чёрный молотый
  • Говяжья печень
  • Молоко
  • Сливки 20% (средней жирности)
  • Масло сливочное
  • Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
  • Майонез Любительский
  • Лук репчатый
  • Масло растительное рафинированное
  • Джем брусничный
  • Фисташки
  • Зелень
  • Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
  • Мука кукурузная диетическая
  • Молоко
  • Яйцо куриное
  • Масло сливочное
  • Сахар-песок
  • Соль
  • Масло растительное рафинированное

Instructions

  1. Смешайте пшеничную и кукурузную муку с сахаром и солью. Добавьте яйца, перемешайте, чтобы не было комочков, постепенно вливая
  2. молоко. Добавьте около 600 мл воды, чтобы получилось жидкое тесто. Оставьте на 10–15 мин. На водяной бане или плите растопите
  3. сливочное масло, влейте в тесто. Разогрейте сковороду, смазывая ее растительным маслом, и испеките блинчики диаметром 18–20 см.
  4. Приготовьте луковый маринад. Луковицу очистите, нарежьте тонкими полукольцами. Приправьте солью, сахаром, перцем и уксусом. Оставьте мариноваться на 30 мин.
  5. Сделайте печеночный паштет. Печень вымойте, очистите от пленок и сгустков. Нарежьте кусочками, залейте холодным молоком и оставьте на 15–30 мин. Слейте молоко, печень обсушите бумажными полотенцами.
  6. Лук очистите, нарежьте полукольцами. В сковороде разогрейте растительное масло. Потомите лук на умеренном огне до золотистого цвета. Добавьте печень, посолите, увеличьте огонь и обжарьте печень,
  7. перемешивая, до розового цвета внутри, 5–7 мин.
  8. Посыпьте печень мукой, перемешайте, залейте сливками. Убавьте огонь и готовьте печень еще 5–7 мин. Снимите с плиты и остудите.
  9. Измельчите печень с луком в блендере до однородности, добавляя понемногу размягченное сливочное масло. В конце добавьте майонез,
  10. приправьте солью и перцем.
  11. На дно разъемной формы для торта выложите блинчик, смажьте паштетом. Накройте следующим блинчиком, снова смажьте паштетом. Повторяйте, пока не закончатся блинчики.
  12. Закройте форму пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 ч.
  13. Разрежьте «торт» на сегменты, разложите по тарелкам. Украсьте брусничным джемом и маринованным луком, посыпьте фисташками и зеленью и подавайте.

Этот сложносочиненный печеночный торт с кукурузными блинчиками стоит того, чтобы повозиться, ведь он станет настоящим украшением праздничного стола. Понадобится отдельно приготовить блинчики и паштет из говяжьей печени, а затем собрать из них торт и дать ему настояться. Удобнее будет использовать круглую разъемную форму по размеру блинов, чтобы собрать торт, но подойдет и прямоугольная, хотя придется немного повозиться, выкладывая красивые слои. Впрочем, и блинчики, и паштет могут стать самостоятельными гостями на вашем столе. Блинчики также можно смазать начинкой, свернуть в плотные рулеты, затем обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник хотя бы на час. Перед подачей нарежьте рулеты на ломтики толщиной 1-1,5 см и подайте в виде закуски на фуршет.