Песочный тарт с клубникой и ревенем под миндальной крошкой
Подавайте пирог с ревенём и клубникой тёплым или остывшим.
Ingredients
- 500 г ревеня, нарезать на кусочки по 2 см
- 100 г клубники, презать на кусочки
- 100 грамм сахара (я брала черный мусковадо)
- сок 1 большого апельсина
- Для основы (можно взять любую песочную основу — у меня вот такая):
- 140 г муки
- 20 г молотого миндаля
- 100 г сливочного масла, холодного, порезать на кубики
- 1 желток
- 35 г сахарной пудры или кастера
- Для крошки:
- 100 г сливочного масла, порубить
- 80 г молотого миндаля
- 100 г муки
- 150 г коричневого сахара
- Миндальные пластинки — для посыпки
Instructions
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Тесто приготовить заранее — все смешать, раскатать в диск и охладить около часа. Основу достать, раскатать между двух пакетов, выложить в форму, равномерно прижав к бокам. Наколоть, положить бумагу для выпечки и засыпать фасолью, горохом — любым грузом. Выпекать минут 15, потом груз убрать и допечь основу еще минут 10. Достать из печи.
- Смешать ревень с клубникой с сахаром и соком, сложить в жаропрочную посуду, затянуть фольгой и запечь до мягкости — минут 30 примерно. Или на 15 минут отправить в микро. Выделится очень много сока. В отдельную миску слейте образовавшийся во время запекания сок — можете его использовать в компоте, киселе или добавить в варящееся варенье из клубники — он там очень в тему. У вас должна на сите остаться густая масса с небольшими волокнами. Наполните основу для тарта ревеневой массой.
- Уменьшите температуру духовку до 180 градусов.
- Разотрите все ингредиенты для крошки до образования мелкой крошки. Выложите крошку поверх ревеня (крошки будет много, но она осядет во время выпекания), посыпьте миндальными лепестками и выпекайте в разогретой духовке 20–30 минут.
Подавайте пирог с ревенём и клубникой тёплым или остывшим.