Пасхальный кулич от Селезнева

Предлагаю рецепт пасхального кулича на сливках и без масла по рецепту Александра Селезнева — кондитера и автора более 20 кулинарных книг. Рецепт простой и надежный, который приведет вас к идеальному результату. Кулич у вас получится невероятно мягкий и пышный, с приятной, очень легкой текстурой. Все, что вам нужно — это качественные ингредиенты комнатной температуры, немного […]

Servings: 10

Prep Time: 2 hr 50 min

Cook Time: 2 hr

Total Time: 4 hr 50 min

Calories: 300.43 ккал kcal/serving

P/F/C: 6.08 г.g / 4.29 г.g / 61.20 г.g

Ingredients

Яйцо куриное
Сливки 20% (средней жирности)
Сахар-песок
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
Дрожжи
Соль
Изюм
Сахарная пудра
Посыпка кондитерская

Instructions

Сделать опару: пакетик сухих дрожжей растворить в 1/2 стакане теплого молока, добавить 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки. Оставить на 30 минут в теплом место, чтобы дрожжи заиграли.
Тем временем просеять муку.
2 яйца и 1 желток взбить с сахаром и солью в пенку.
Добавить подошедшую опару. Размешать.
Добавить стакан муки, затем влить сливки.
Добавить оставшуюся муку. Тесто не должно быть густым, должно стекать с ложки. Оставить тесто для подъема на час-полтора в теплом месте, накрыв предварительно пленкой.
После того как тесто подошло, обмять его и вмешать изюм или цукаты. Выложить в куличницу, дать еще раз подойти в течение 30 минут.
Выпекать кулич около часа при t-180*. Сверху полить сахарной помадкой. Для помадки яичный белок взбить с сахарной пудрой. Сверху украсить кондитерской посыпкой. Приятного аппетита!