Открытый пирог с красным луком и окороком
Открытый пирог с красным луком и окороком относится к разряду закусочных. По технологии приготовления и составу он очень похож на знаменитый французский луковый пирог. Но есть нюансы. Французы готовят свой пирог с обычным репчатым, мы же выбрали красный лук — он немного сладковатый и более мягкий по вкусу — идеальный вариант для выпечки. Еще одно […]
Ingredients
- Мука пшеничная
- Дрожжи сухие
- Вода
- Сливки 10% (нежирные)
- Масло сливочное
- Яйцо куриное (желток)
- Соль
- Лук красный
- Окорок сырокопченый
- Масло сливочное
- Яйцо куриное
- Сливки 33% (классические)
- Мускатный орех
- Соль
- Перец чёрный молотый
Instructions
- Чтобы приготовить пирог с окороком, сделайте тесто. Муку смешайте с сухими дрожжами, влейте теплую воду, сливки и растопленное сливочное масло, добавьте желток и соль, замесите эластичное тесто и поставьте его в теплое место для подъема, накрыв пленкой или полотенцем.
- Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Очистите красный лук, нарежьте его тонкими кольцами или полукольцами. Пассеруйте лук на сливочном масле в течение 10 мин до мягкости, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.
- Подготовьте заливку для лука. Смешайте до однородного состояния сливки и яйца, добавьте специи — мускатный орех, соль, молотый перец по вкусу. Перелейте соус к пассерованому луку и готовьте еще пару-тройку минут.
- Когда луковый соус для пирога будет готов, дайте ему немного остыть. Можно переложить заправку в другую емкость для ускорения этого процесса. Теперь займитесь подготовкой пирога к выпечке.
- Разогрейте духовку до 200°С. Нарежьте бекон. Подошедшее тесто раскатайте в нужную форму в зависимости от формы для выпечки, выложите им дно и борта формы.
- Выложите на тесто луковую начинку с заливкой, посыпьте окороком, нарезанным тонкой соломкой. Постарайтесь сделать так, чтобы заливка не выступала за края теста.
- Выпекайте пирог с красным луком 25–30 мин. После запекания дайте ему немного остыть, затем переложите на блюдо. Подавайте к столу теплым.
Открытый пирог с красным луком и окороком относится к разряду закусочных. По технологии приготовления и составу он очень похож на знаменитый французский луковый пирог. Но есть нюансы. Французы готовят свой пирог с обычным репчатым, мы же выбрали красный лук — он немного сладковатый и более мягкий по вкусу — идеальный вариант для выпечки. Еще одно отличие в рецепте состоит в том, что открытый луковый пирог готовится не на песочном тесте, а на дрожжевом, благодаря чему получается еще более нежным. Кстати, несмотря на то, что не все любят лук, этот пирог с окороком может изменить отношение к подобной выпечке. Пока он печется, пахнет так упоительно, что вокруг плиты начинают слоняться даже дети, на которых в обычной жизни часто одно слово «лук» действует как чеснок на вампира.