Ореховый бисквитный торт с красными ягодами и воздушным декором
Ingredients
- Яйцо куриное
- Сахар-песок
- Миндаль (сырой)
- Грецкий орех
- Разрыхлитель теста
- Масло растительное рафинированное
- Соль
- Сахар-песок
- Вода
- Коньяк
- Яйцо куриное
- Сахар-песок
- Зефир
- Маршмеллоу
- Клюква в сахаре
- Ягоды
- Сыр сливочный
- Сливки 33% (классические)
- Сахарная пудра
Instructions
- Делаем бисквит. Яйца с сахаром взбивайте миксером 20 мин. Миндаль измельчите в муку в кофемолке. Грецкие орехи мелко порубите. Постепенно засыпайте в яичную смесь миндальную муку, размешайте. Добавьте грецкие орехи, щепотку соли, разрыхлитель. Разогрейте духовку до 160 °С. Форму для выпечки диаметром 22–24 см смажьте маслом, вылейте тесто и выпекайте бисквит 35 мин. Бисквит выньте из формы, переверните и остудите на решетке.
- Делаем крем. Сливки взбейте миксером в охлажденной посуде, до загустения, начиная с маленькой скорости и постепенно прибавляя обороты. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая
- взбивать до устойчивых пиков. Введите сливочный сыр, осторожно перемешивая массу до однородности.
- Готовим пропитку. Сахар растворите в 100 г воды, доведите
- до кипения, варите 2 мин. Добавьте коньяк и прокипятите, помешивая,
- еще 2 мин.
- Собираем торт. Разрежьте бисквит на 3 коржа. Нанесите пропитку, оставьте на 10–15 мин. Промажьте коржи сливочным кремом, обмазывая боковые поверхности.
- Делаем безе. Отделите желтки от белков, белки смешайте с сахаром. Взбивайте 10–15 мин миксером на большой скорости. Переложите массу в кондитерский пакет. Противень застелите бумагой для выпечки, выдавите из пакета маленькие безе. Разогрейте духовку до 130 °С. Поставьте безе в духовку и уменьшите температуру до 100 °С. Через 2 ч выньте и остудите.
- Украсьте торт маленькими безе, кусочками маршмеллоу, зефиром, клюквой в сахаре, свежими красными ягодами.