Овсяное печенье (по ГОСТу СССР)
Ingredients
- Корица
- Соль
- Маргарин Экстра
- Вода
- Ванилин
- Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
- Сода пищевая
- Мука овсяная
- Сахар-песок
- Изюм
- Патока
Instructions
- В емкость положить маргарин или сливочное масло, сахар-песок, корицу, ванилин, измельченный в блендере изюм. Смесь тщательно перемешать (растереть) в течение 5 минут. Затем добавить при непрерывном помешивании овсяную муку, горячую воду, нагретую до температуры 70-90°C, с растворенной в ней солью. Перемешивать в течение 2-4 минут. Можно добавить крошки печенья (не более 5% от массы муки). Добавить остальную воду, пшеничную муку, гашеную соду и другие ингредиенты. Замешивать тесто до получения однородной массы, но не более 6 минут. Температура теста должна быть 24-27°C, влажность 16-19%. Раскатать тесто в пласт толщиной 9-11 мм и затем с помощью круглой выемки диаметром 38 мм вырезать круги.
- Выпекать 8-13 минут в разогретой до 180-240°C духовке.