Муку насыпаем в миску, добавляем к ней соль, яйцо , растопленное сливочное масло и воду, вымешиваем тесто до состояния не прилипания к рукам, обмазываем оливковым маслом, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 40 минут.
Семгу режем на кусочки по 3-5 сантиметров, сбрызгиваем лимонным соком и перцем.
Достаем тесто из холодильника и начинаем отбивать его (сильно кидаем тесто об стол, примерно раз 100, для насыщения воздухом), после этого кладем тесто на полотенце и раскатываем его начало скалкой, а потом растягиваем рука начиная от центра, необходимо максимально растянуть тесто, до состояния полу прозрачности, после этого выкладываем на одну половину теста семгу, поверх нее нарезанные дольками черри и нарезанный пластинками сыр моццарелла, поверх всего кладем укроп и солим и перчим по вкусу.
Скручиваем штрудель с помощью полотенца, залепляем края и переносим на противень, обмазываем взбитым яйцом и ставим в разогретую до 200 °C духовку на 30-35 минут.
