3 довольно крупных моркови измельченной на мелкой терке
150 г сахара (я брала 50 г обычного, 100 г сахара Мусковадо, но можно просто коричневого "Демерара")
120 г сливочного масла
3 яйца
220 г муки
1 ч. л. разрыхрытеля для теста
1 ч. л. смеси пряностей для пряников (у меня мускатный орех, корица, имбирь, кардамон, гвоздика).
120 г миндальной муки (можно смолоть миндаль в блендере или даже грецкий орех)
Instructions
Духовку нагреть до 180 градусов
Взбить миксером масло с сахаром. Ввести по одному яйца, продолжая взбивать. Затем вмешать мучную смесь, добавить натертую морковь и миндальную муку.
Тесто разложить по формочкам для маффинов и выпекать примерно 30 минут.
Для карамели в сотейник насыпать сахар и поставить на огонь. Когда начнет плавится, осторожно добавить сливки и мешать до однородности. Окунуть верхушки маффинов в эту карамель и поставить остужаться.
