Морковные конфеты в домашних условиях

Instructions

1. Для приготовления конфет из моркови вымойте овощи и очистите их от кожуры. После натрите на мелкой терке. Если морковь очень сочная, часть жидкости можно слить.
2. Выложите тертую морковь в сотейник с толстым дном. Добавьте сахар, лимонную цедру и лимонный сок, перемешайте и поставьте на средний огонь.
3. Доведите морковную массу до легкого кипения, а затем снизьте огонь и уваривайте продукты, пока смесь не загустеет. Не отходите далеко: вам нужно будет довольно часто перемешивать массу, чтобы она не пригорела.
4. Орехи, любые, какие вам нравятся, подсушите на сковороде или при 150ºC в духовке (из гигиенических соображений), а затем порубите ножом до средней фракции.
5. Изюм без косточек промойте в проточной воде (удобно — в дуршлаге или сите), дайте высохнуть естественным образом или промокните бумажными полотенцами. Если изюм очень крупный, можно нарезать его на кусочки.
6. Добавьте к уваренной моркови подготовленные орехи, а также изюм. Дайте конфетной массе немного остыть при комнатной температуре, а затем руками вымесите ее до однородности.
7. Подготовьте посыпку для морковных конфет. Это может быть кокосовая стружка, сахарная пудра или какао-порошок. Можно использовать и готовую сахарную или шоколадную посыпку. Выложите сыпучие продукты в удобную, глубокую миску — пиалу.
8. Из получившегося «теста» между ладонями скатайте небольшие шарики одинакового размера. Если глазомер подводит, можно воспользоваться электронными весами.
9. Сразу же обваляйте морковные конфеты в подготовленных сыпучих материалах. Выложите на блюдо, доску или противень, застеленные пергаментом. Уберите в холодильник до стабилизации.
10. Если не будете есть конфеты в ближайшее время, то сложите их в пищевой контейнер с крышкой, чтобы они не заветрились и не подсохли. Готовые морковные конфеты по этому рецепту можно и заморозить, но лучше без покрытия.