Морковные кексы в формочках

Instructions

1. Чтобы приготовить морковные кексы в формочках, вымойте, очистите и натрите морковь на мелкой терке. Сок отожмите, если его слишком много. Лимон тщательно вымойте и снимите с него цедру.
2. Отдельно просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель, соль и специи – молотые корицу с кардамоном. Измельчите орехи в крошку в чаше блендера в импульсном режиме, не допускайте выделения масла.
3. Добавьте ореховую крошку (или, можно сказать, уже муку, кстати, допускается воспользоваться готовой мукой) к другим сухим продуктам. Перемешайте венчиком все компоненты для равномерного распределения.
4. Яйца комнатной температуры миксером на больших оборотах взбейте с сахаром до пышной консистенции – это займет минут 5-7 (зависит от самого прибора). Добавьте сухие ингредиенты в яичную массу. Перемешайте миксером на малых оборотах в течение буквально нескольких секунд – до объединения.
5. Теперь добавьте в тесто морковь и цедру. Все быстро перемешайте лопаткой. Полученной массой наполните формочки для кексов – чуть больше чем наполовину, примерно на 2/3. Помните, что тесто при выпекании еще поднимется.
6. Поставьте формочки на противень или решетку в шахматном порядке и уберите в горячую духовку. Температура должна быть 170 ºC. При слишком низкой кексы не смогут «подрасти» и станут клеклыми внутри, а при высокой – быстро поднимутся горкой и лопнут.
7. Проверьте морковные кексы в формочках с помощью деревянной шпажки или зубочистки: она должна выходить сухой или с крошками, но без следов непропеченного теста.
8. Выньте морковные кексы в формочках из духовки, немного остудите. Теперь можно осторожно освободить их от форм, если того требует подача (то есть если формы у вас силиконовые или металлические). В красивой керамике или бумажных формах кексы можно подавать на стол, не вынимая.