Мини-торты Павлова

Оригинальный рецепт от шеф-повара телепроекта “Сделано со вкусом” Сергея Леонова и ведущей Елены Усановой, созданный в честь великой русской балерины Анны Павловой.

Servings: 7

Prep Time: 1 hr

Cook Time: 35 min

Total Time: 1 hr 35 min

Calories: 223.00 ккал kcal/serving

P/F/C: 6.00 г.g / 27.00 г.g / 66.00 г.g

Ingredients

яичные белки – 4 шт.
сахар – 180 г
ванильный сахар – 10 г
кукурузный крахмал – 3 ч. л.
белый винный уксус – 1 ч. л.
сок лимона – 0,5 ч. л.
сливки 35% – 250 мл
сахарная пудра – 1-2 ч. л.
свежие ягоды – 200 г

Instructions

Измельчите сахар вместе с ванильным сахаром в блендере. Отложите 3 чайные ложки сахара и смешайте вместе с крахмалом. Взбейте белки с соком лимона до мягкой пышной пены. Затем небольшими порциями всыпайте сахар – тот, что без крахмала, продолжайте взбивать. В самом конце увеличьте скорость миксера. Переверните миску – если белки держат форму, то меренга готова. Насыпьте на поверхность крахмал с сахаром, влейте винный уксус и аккуратно перемешайте.
Выложите меренгу в форме окружностей на противень, выпекайте 1,5 часа в духовке, заранее нагретой до 100°C.
Для крема взбейте сливки с просеянной сахарной пудрой. Положите сливки на тортики из меренги. Украсьте десерт свежими ягодами.