Мини-пироги с печеными баклажанами, фаршем и кедровыми орешками

Начинку для этого пирога можно приготовить заранее — смолоть фарш, запечь баклажаны. А утром вам остается только вложить в раскатанное тесто начинку и выпечь такие порционные мини-пироги

Servings: 6

Prep Time: 40 min

Cook Time: 40 min

Total Time: 1 hr 20 min

Ingredients

на 6 формовых пирогов:
фарш 350 г
кедровые орешки 20 г
баклажаны 350 г
тесто слоеное 300 г
желток (для смазки) 1 шт.
хлебные крошки 2 ст.л.
соль
перец
чеснок 1 шт.
лук 1 шт.
специи по вкусу
зелень мелкорезаная 2 ст.л.
масло растительное

Instructions

Баклажаны завернуть в фольгу, сбрызнув маслом, и запечь до мягкости около 30 минут. Очистить от шкурки мелко порезать или размять вилкой.
На сковороде нагреть растительное масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавить фарш и обжарить,чтобы вся жидкость испарилась и фарш слегка обжарился, добавить кедровые орешки
и 1-2 минуты обжарить всё вместе.
Добавить специи,соль,перец по вкусу, размешать.
Добавить измельченные баклажаны, размешать.
Духовку нагреть до 180 градусов.
Формы смазать маслом и присыпать крошками. Тесто раскатать.
Из теста вырезать круги такого размера,чтобы края свисали с бортиков,
второй круг диаметром нашей формы. Лишнее обрезать.
Выложить начинку, и сверху покрыть кругом с диаметром нашей формы.
Завернуть оставшееся снаружи тесто внутрь и смазать желтком. Сделать ножом небольшие надрезы на тесте для выхода пара.
Выпекать до румяности в течении 30-40 минут.