Медовый торт со сметанным кремом

Ароматные медовые коржи с легким сметанным кремом, деликатно оттеняющим их приторную сладость, — что может быть вкуснее кусочка домашнего тортика к утреннему или даже вечернему чаю? Пришло время научиться его готовить! К тому же мы нашли для вас проверенный рецепт: ниже подробно расскажем, как испечь вкуснейший медовый торт на водяной бане со сметанным кремом и […]

Servings: 10

Prep Time: 8 hr

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 9 hr 30 min

Ingredients

6 стаканов муки
2 стакана сахара
200 г меда
100 г сливочного масла
4 больших яйца
2 ч. л. соды
1 кг сметаны жирностью 30%
2 стакана мелкого сахара

Instructions

Подготовьте большую кастрюлю и подходящую к ней миску для водяной бани. В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. В миске взбейте яйца с сахаром, затем добавьте мед, сливочное масло и соду, хорошо размешайте.
Поставьте миску с тестом на водяную баню и, помешивая, готовьте, пока масса не начнет темнеть и увеличиваться в объеме. Просейте в миску половину муки, хорошо перемешайте и продолжайте готовить тесто на водяной бане, пока оно не потемнеет, 20–25 мин.
Снимите тесто с огня, всыпьте еще 2 стакана муки и хорошо размешайте. Немного остудите тесто, чтобы оно не обжигало руки (остывая, тесто немного загустеет).
Разогрейте духовку до 180 °С.
Высыпьте на доску оставшуюся муку, выложите тесто и вмешайте муку в тесто. Разделите тесто на 8 частей и скатайте в шарики, слегка обваляйте в муке, положите на поднос, прикройте полотенцем и поставьте около теплой плиты.
На листе пекарской бумаги размером с противень раскатайте шарик теста в тонкий пласт. Перенесите на противень и поставьте в разогретую духовку. Пеките 3–4 мин., до золотистого цвета. В это время раскатывайте следующий корж. У готовых еще горячих коржей острым ножом обрежьте края, они понадобятся для отделки торта.
Для крема взбейте сметану. Постепенно подсыпайте сахар тонкой струйкой, продолжая взбивать крем.
Положите первый корж на блюдо и полейте кремом, слегка не доходя до краев. Продолжайте чередовать крем и коржи.
Когда торт будет собран, обмажьте его со всех сторон оставшимся кремом.
Обрезки коржей измельчите при помощи скалки или блендера в мелкую крошку. Обсыпьте торт со всех сторон. Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 8 ч.