Маффины с черной смородиной

Маффины с черной смородиной порадуют всех лакомок нежной текстурой, изысканным кисло-сладким вкусом и фантастическим ароматом. Летом можно использовать свежие ягоды, зимой — замороженные: результат будет одинаково прекрасным. Обратите особое внимание на тесто маффинов: согласно нашему рецепту, в состав входит не только пшеничная мука, но и овсяная. Именно она обеспечивает мякишу приятную влажность, которая многим очень […]

Servings: 12

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 206.79 ккал kcal/serving

P/F/C: 3.24 г.g / 8.20 г.g / 30.04 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Молоко 3.2%
Смородина чёрная
Сахар-песок
Масло растительное рафинированное
Овсяные хлопья
Яйцо куриное
Разрыхлитель теста
Корица молотая
Соль

Instructions

Приготовьте тесто. Если вы собираетесь использовать сливочное масло, растопите его и дайте немного остыть. Если растительное, то выбирайте или рафинированное, или хорошее оливковое.
Свежую черную смородину вымойте и хорошо обсушите. Замороженную выложите на два слоя бумажных полотенец и оставьте минут на пятнадцать, чтобы она слегка оттаяла.
Измельчите овсяные хлопья в муку в кофемолке или блендере. Соедините с разрыхлителем, молотой корицей и солью. Затем просейте все вместе с пшеничной мукой. Так ингредиенты распределятся в тесте равномерно. Кроме того, мука после просеивания станет более воздушной, и мякиш маффинов будет более пышным.
Взбейте яйцо с сахаром (лучше использовать мелкий). Если хотите, добавьте в смесь немного ванильного сахара (1 ч. л.) или несколько капель ванильного экстракта.
В яйца с сахаром влейте молоко, перемешайте венчиком. Добавьте растительное масло или растопленное сливочное. Снова перемешайте. Порциями добавьте мучную смесь. Долго тесто не вымешивайте.
В последнюю очередь положите в тесто черную смородину. Перемешайте и разложите по формочкам с гофрированными бумажными вкладками на 2/3 объема (учитывайте, что тесто поднимется во время выпекания).
Духовку нагрейте до температуры 190 °C. Выпекайте маффины 20–25 минут. Внутри они должны остаться влажноватыми. Дайте маффинам немного остыть на решетке (бумажные формочки снимать не надо).
Если хотите, посыпьте маффины с черной смородины сахарной пудрой. Удобнее это делать через ситечко: так она распределится равномерно. На стол маффины лучше подавать теплыми: будет вкуснее.