Маковый рулет с глазурью

Instructions

1. Приготовьте тесто рулета. Раскрошите дрожжи в мисочку. Добавьте пару столовых ложек сахара и разотрите. В большую миску налейте теплое молоко. Добавьте дрожжи с сахаром, перемешайте.
2. Накройте миску с молочно-дрожжевой смесью полотенцем. Поставьте в теплое место. Через 20 минут проверьте: поверхность должна покрыться пузырьками. Это значит, что дрожжи хорошо работают.
3. Растопите масло. Добавьте в молочно-дрожжевую смесь яйца, желтки, ванильный сахар. Перемешайте миксером на низкой скорости. Всыпьте муку и тщательно вымесите вручную.
4. Когда тесто станет гладким, влейте теплое масло. Вымесите еще раз и уберите на расстойку в теплое место. Это займет около трех часов. За это время тесто один раз следует обмять (после первого подъема).
5. Для начинки изюм замочите в теплой воде на 15 минут. Мак залейте 500 мл горячей воды и варите 5 минут. Откиньте на сито, выстланное двумя слоями марли. Отожмите изюм. Пропустите мак через мясорубку с мелкой решеткой вместе с сахаром, орехами и изюмом. Взбейте белки миксером до мягких пиков. Перемешайте с маковой начинкой.
6. Поднявшееся тесто разделите пополам. Каждую часть раскатайте в не слишком тонкий прямоугольный пласт. Распределите по ним начинку и сверните рулетами. Выпекайте 30–40 минут при 200 °С.
7. Дайте рулетам остыть на решетке. Изюм для украшения замочите в теплой воде, затем обсушите. Орехи порубите. Для глазури взбейте сахарную пудру с двумя столовыми ложками лимонного сока. Затем, продолжая взбивать, добавьте оставшийся. Взбивайте до тех пор, пока масса не загустеет и не побелеет.
8. Покройте маковые рулеты получившейся лимонной глазурью, распределяя ее шпателем. Сверху распределите изюм и орехи. Дайте глазури застыть и затем подайте на стол.