Мазурка с орехами и изюмом

Instructions

1. В большой миске миксером на высокой скорости взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром в течение не менее пяти минут. Должна получиться воздушная светлая кремовая масса.
2. Отдельно просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль, перемешайте сухие продукты венчиком, чтобы разрыхлитель и соль распределились в муке равномерно.
3. Введите подготовленные сухие ингредиенты в яично-сахарную смесь и объедините все с помощью лопатки или миксером на низкой скорости, чтобы сохранить воздушность теста.
4. Добавьте сухофрукты, в нашем случае изюм, и крупно порубленные грецкие орехи. Их очень желательно заранее немного подсушить в духовке на сухом противне.
5. Перемешайте тесто для пирога «Мазурка» с изюмом и орехами. Вылейте тесто в форму, хорошо смазанную маслом, или на противень, застеленный пекарской бумагой. Если хотите сделать более влажный пирог, текстура которого будет похожа на кекс, то возьмите форму поменьше с бортами повыше. Если желаете получить более сухой, хрустящий вариант, близкий к печенью, распределяйте тесто по противню слоем не более 1,5 см.
6. Поставьте форму или противень с тестом в духовку, заранее разогретую до 180ºC. Выпекайте пирог или торт «Мазурка» до красивой румяной корочки сверху. Готовность проверьте сухой палочкой: вставьте ее в центр и выньте — на ней не должно оставаться следов теста. Время выпечки будет разным, смотря какую форму вы выбрали: если глубокую, то 30-40 минут, если низкий и широкий противень — то 15-20.
7. Если вы решили делать печенье или пирог, то на этом этапе можно остановиться: выньте противень, немного остудите выпечку, снимите бумагу, разрежьте на кусочки (прямоугольники или, что более традиционное для «Мазурки», ромбы) и подавайте.
8. Если вам нужен торт «Мазурка», сделайте шоколадную глазурь. В кастрюльке или небольшом сотейнике с толстым дном соедините сахар, молоко и сливочное масло. На среднем огне, помешивая, доведите до однородности. Добавьте просеянный несладкий какао-порошок. Перемешайте и подержите на слабом огне примерно полминуты.
9. Снимите глазурь с огня и остудите до теплого состояния. Нанесите глазурь на корж, распределите с помощью лопатки и уберите в холодильник, чтобы глазурь схватилась, примерно на 1 час.
10. После дополнительно можете украсить торт «Мазурка», сделав, например, надпись или рисунок растопленным шоколадом из корнетика (кондитерского мешка). Дайте ей застыть на холоде, и можно угощать тортом семью и друзей.