Лимонный чизкейк с безе

Instructions

1. Нагреть духовку до 180°С.
2. Смешать все ингредиенты для основы. Дно разъемной формы покрыть бумагой для выпечки.
3. Утрамбовать печеньевую смесь. Выпечь основу 10 минут и поставить остужаться. Обернуть форму фольгой в 2 слоя.
4. На низкой скорости смешать сметану, кримчиз и сахар. Добавить по одному желтки. В конце добавить муку и лимонный сок.
5. Не взбивать, чтобы не насыщать начинку воздухом.
6. Вылить в форму на основу и поставить на водяной бане выпекаться ок. 75 минут при температуре 150°С.
7. По окончании выпечки оставить остужаться 4 часа при закрытой дверце. Пройти ножом по бортику остывшего чизкейка, отделяя его от формы, и поставить в холод на не менее чем 6 ч
8. Смешать белки с сахаром. Поставить миску с белками на водяную баню с кипящей водой и взбивать до полного растворения сахара. Снять с бани и довзбивать до жестких пиков.
9. Хранить 3-4 суток в холоде.