Ленивые пирожки с картошкой

0 Comment

Servings: 10

Prep Time: 1 hr 40 min

Cook Time: 45 min

Total Time: 2 hr 25 min

Calories: 481.37 ккал kcal/serving

P/F/C: 7.75 г.g / 27.14 г.g / 51.60 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Картофель
Кефир 3.2%
Дрожжи сухие
Яйцо куриное
Сахар-песок
Соль
Масло растительное рафинированное
Травы сушеные
Масло растительное рафинированное

Instructions

Чтобы замесить тесто для ленивых пирожков с картошкой, сначала приготовьте картофельное пюре. Для этого вымойте клубни, положите их в кастрюлю, залейте холодной водой и варите до готовности, примерно 25 минут. После чего остудите, очистите, переложите в большую миску и разомните толкушкой в пюре.
В небольшой миске смешайте вилкой кефир с яйцом, добавьте сахар, соль и вылейте эту массу в картофельное пюре. Тщательно перемешайте все лопаткой до однородности.
Порциями всыпьте в картофельное пюре с кефиром просеянную муку, сухие дрожжи, перемешайте все лопаткой, а потом руками. Добавьте растительное масло и сушеные травы, замесите мягкое тесто. Скатайте в шар.
Миску смажьте растительным маслом, положите тесто, накройте пленкой и оставьте на 40‒60 минут в тепле. Тесто для ленивых пирожков с картошкой на кефире не должно сильно подняться, оно лишь немного увеличится в объеме.
Готовое картофельное тесто выложите из миски на рабочую поверхность, посыпанную мукой, разделите на три части. Из каждой части скатайте колбаску и нарежьте на небольшие порционные кусочки.
Из кусочков теста скатайте шарики, обмакивая их в муку, и разомните рукой в толстые лепешки. Должно получиться 18‒20 лепешек. Накройте лепешки пленкой на 15 минут.
В глубокой сковороде разогрейте много растительного масла. Выкладывайте лепешки порциями в кипящее масло и жарьте до румяной корочки с одной стороны, затем переверните лопаткой и жарьте с другой стороны. Пирожки увеличатся в объеме.
Выложите жареные пирожки с картошкой из сковороды на блюдо, выстланное бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки растительного масла. Подавайте горячими.

Хрустящая корочка и нежная мякоть внутри — это чудо называется ленивые пирожки с картошкой. От классических пирожков они отличаются тем, что в самом тесте заключена начинка — картофельное пюре смешано с мукой и другими ингредиентами. А результат — превосходит все ожидания! Тесто получается пышным, воздушным, а сам пирожок — крепким и румяным со всех сторон, потому что жарится в масле на сковороде. Очень он похож на колобка из знаменитой сказки. Поскольку в тесте есть дрожжи, один часок на подъем ему нужно дать. А в остальном готовятся эти пирожки быстро и так же быстро съедаются.