Киш с зеленью и адыгейским сыром

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 1 hr 15 min

Total Time: 1 hr 15 min

Calories: 923.67 ккал kcal/serving

P/F/C: 31.24 г.g / 58.84 г.g / 59.89 г.g

Ingredients

Сыр Адыгейский
Молоко
Яйцо куриное
Томат (помидор)
Кинза
Лук зелёный
Сливки 33% (классические)
Приправа 3 специи
Томат черри
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
Масло сливочное
Сметана 10% (нежирная)
Яйцо куриное
Соль

Instructions

Приготовьте тесто для киша. Для этого в чаше блендера насыпьте просеянную муку, добавьте холодное сливочное масло и соль. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
Также для теста одно яйцо взбейте вместе со сметаной и добавьте к масляно-мучной смеси. Теперь быстро замесите тесто, чтобы оно получилось в меру крутым.
Раскатайте тесто нетонким слоем и поместите в круглую форму для выпечки так, чтобы его края закрывали бортики формы. Для выпечки киша вам понадобится круглая форма диаметром в 25 см.
Теперь подготовьте начинку для киша. Взбейте яйца с молоком и сливками. Сыр натрите на крупной терке. Добавьте натертый сыр в яично-молочную смесь.
Помидоры и зелень хорошо промойте и просушите на бумажных полотенцах. Мелко порубите зелень, помидор нарежьте небольшими кубиками. Добавьте зелень и порезанный томат в начинку.
Выложите начинку в форму с тестом и сверху в середине поместите предварительно помытые и слегка просушенные ( лишняя жидкость в пироге ни к чему) черри на веточке.
Выпекайте киш в разогретой духовке при температуре 200 ° С 45 минут.
Если начинка подрумянилась — значит киш готов. Выньте пирог из духовки, подождите, пока он немного остынет, переложите на блюдо и сразу подавайте к столу.

Киш с зеленью и сыром получается невероятно нежным и ароматным, напоминающим по вкусу знаменитый осетинский пирог. Что неудивительно, ведь в его составе есть кинза и адыгейский сыр — это одни из самых популярных продуктов на Кавказе. Впрочем, вы можете выбрать другую зелень, например, базилик, а вместо адыгейского взять сыр маскарпоне. И у вас получится сырный киш в итальянском стиле. Мягкий адыгейский сыр, который по вкусу немного напоминает пресный творог, в принципе можно заменить на любой похожий по консистенции и вкусу. Подойдет сулугуни, фета, брынза либо не рассольная моцарелла. Но имейте ввиду, что эти мягкие сыры, за исключением итальянского, более соленые, поэтому учитывайте это, когда будете готовить киш.