Киш с грибами и шпинатом
Киш с грибами и шпинатом – очень вкусный открытый пирог. Грибы, шпинат, сыр и яичная заливка – сочетание чрезвычайно гармоничное. Это французское блюдо, история которого уходит корнями в регион Эльзас – именно там впервые появились подобные открытые пироги. С течением времени киш стал популярным не только во Франции, но и за её пределами, благодаря своей […]
Ingredients
- Сода пищевая
- Масло сливочное 60%
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Сыр сливочный
- Молоко 3.2%
- Шампиньоны свежие
- Масло сливочное 60%
- Лук репчатый
- Шпинат
- Сыр твердый
- Яйцо куриное
- Молоко 3.2%
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Мускатный орех молотый
- Мука пшеничная
- Мука ржаная сеяная
Instructions
- В небольшой миске смешайте муку с содой, солью, сахаром и перцем. Добавьте масло и кончиками пальцев разотрите до крошкообразного состояния. Добавьте творог и молоко, замесите тесто (долго не вымешивайте) и сформируйте шар.
- На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто. Выложите его в смазанную маслом круглую форму, покрыв дно и стенки формы. Поставьте форму с тестом на 20 минут в холодильник.
- Нагрейте на среднем огне сковороду со сливочным маслом. Добавьте лук и пассеруйте в течение 1-2 минут. Добавьте к луку порезанные пластинками грибы и, периодически мешая, подержите на огне, пока жидкость из грибов полностью не испарится (6-8 минут). Добавьте шпинат, и перемешав пару раз, продолжайте готовить. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех, перемешайте и снимите с огня.
- Выньте из холодильника форму с тестом. Высыпьте на дно половину тертого сыра и разровняйте. Выложите сверху начинку из шпината и грибов и посыпьте оставшимся сыром.
- В небольшой миске взбейте яйца с молоком и залейте пирог полученной смесью. Поставьте в предварительно нагретую до 190-200°C духовку и выпекайте в течение 35-40 минут до золотистого цвета. Остудите киш в течение 10 минут.
- Приятного аппетита!
Киш с грибами и шпинатом – очень вкусный открытый пирог. Грибы, шпинат, сыр и яичная заливка – сочетание чрезвычайно гармоничное. Это французское блюдо, история которого уходит корнями в регион Эльзас – именно там впервые появились подобные открытые пироги. С течением времени киш стал популярным не только во Франции, но и за её пределами, благодаря своей универсальности и простоте. Традиционно его подают с легким салатом из свежих овощей, заправленным оливковым маслом и лимонным соком. Приготовьте киш с грибами и шпинатом, и насладитесь атмосферой французского бистро прямо у себя дома!