Киш с брокколи и рыбой

Для любителей брокколи предлагаю рецепт открытого французского пирога с брокколи и лососем в сливочной заливке. Норма продуктов рассчитана на высокую форму диаметром 26 см.

Servings: 8

Prep Time: 20 min

Cook Time: 1 hr 10 min

Total Time: 1 hr 30 min

Calories: 709.97 ккал kcal/serving

P/F/C: 27.14 г.g / 43.17 г.g / 54.12 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Масло сливочное 60%
Яйцо куриное (желток)
Вода
Соль
Лайм
Лосось свежий
Капуста брокколи
Яйцо куриное
Соль
Молоко
Сливки 35% (жирные)
Куркума

Instructions

Подготовить необходимые продукты. Муку просеять. Холодное сливочное масло нарезать кубиком или натереть на терке.
В емкость кухонного комбайна всыпать муку, добавить яичные желтки, соль, холодное сливочное масло и воду. Замесить тесто, перетирая его в крошку.
Из получившейся крошки собрать тесто в единый комок.
Обернуть тесто пленкой и положить в холодильник.
Для начинки подготовить рыбное филе, освободить его от кожи и нарезать кубиком. Рыбу подсолить, поперчить, сбрызнуть соком лайма, добавить натертую цедру . Капусту разделить на соцветия и бланшировать в течение 1- 2 минут в кипящей подсоленной воде, затем переложить в холодную воду. После чего откинуть на сито и дать стечь лишней влаге.
Для заливки смешать молоко, жирные сливки, яйца, соль, куркуму и хорошо перемешать.
Охлажденное тесто достать из холодильника и раскатать по диаметру формы (26 см.). С помощью скалки перенести тесто и распределить по дну и бокам формы. Излишки теста срезать. Разложить кусочки лосося чередуя соцветиями капусты, залить подготовленной заливкой.
Выпекать пирог в духовке разогретой до 170 градусов 60-70 минут.