Кекс с портвейном и черносливом
Для этого кекса подойдут только такие эпитеты, как терпкий, сочный, насыщенный, яркий, шикарный, изысканный и благородный! Главные ингредиенты — это великолепная троица: чернослив, крепленое вино (портвейн или кагор) и корица, именно они придают неповторимый вкус и аромат этому кексу. Без них никак нельзя! Особый шарм — конечно же, ганаш из темного шоколада!
Ingredients
- чернослив измельченный 2 стакана
- портвейн 420 мл
- мука вс 285 г
- сахар коричневый 185 г
- йогурт натуральный 60 мл
- масло растительное рафинированное 60 мл
- яйца куриные 2 шт.
- цедра апельсина 1 ст.л.
- корица молотая 0,5 ч.л.
- сода пищевая 0,3 ч.л.
- соль 0,3 ч.л.
- разрыхлитель 2,5 ч.л.
- ванильный сахар 1 ч.л.
- сливки 20% 60 мл
- шоколад темный 90 г
Instructions
- Сразу же включить духовку, она должна прогреться до 180 градусов. Чернослив нарезать мелкими кусочками.
- Чернослива должно быть 2 стакана (250 мл).
- Отлить необходимое количество портвейна.
- В сотейнике залить чернослив вином и поставить на огонь. Дать закипеть и сразу же снять сотейник с огня, накрыть крышкой и оставить на полчаса.
- В миске смешать муку, соль, разрыхлитель, сахар, корицу, ванильный сахар и цедру апельсина.
- Через сито слить вино из сотейника. Вино сохранить, оно еще пригодится.
- Добавить чернослив в мучную смесь и хорошо перемешать.
- Вино смешать с маслом, натуральным йогуртом и содой.
- Яйца слегка взбить вилкой, влить в винную смесь и перемешать венчиком.
- Влить винную смесь в сухую и тщательно перемешать.
- Форму для выпечки смазать растительным рафинированным маслом и выложить тесто. Форма у меня круглая антипригарная диаметром 26 см с "дыркой". Поставить в разогретую духовку, выпекать при 180 градусах до сухой спички. У меня на это уходит от 60 до 70 минут.
- Выпечка готова. Достать из духовки и оставить отдохнуть минут 15-20. Затем переложить кекс на решетку до полного остывания.
- Ганаш готовить очень просто. Влить сливки в сотейник, добавить дольки шоколада, помешивать, пока шоколад не расплавится. Кисточкой нанести ганаш на поверхность остывшего кекса.
- По желанию можно украсить выпечку. У меня на кексе цедра апельсина.
- Пряный кекс с портвейном и черносливом в разрезе.
Для этого кекса подойдут только такие эпитеты, как терпкий, сочный, насыщенный, яркий, шикарный, изысканный и благородный! Главные ингредиенты — это великолепная троица: чернослив, крепленое вино (портвейн или кагор) и корица, именно они придают неповторимый вкус и аромат этому кексу. Без них никак нельзя! Особый шарм — конечно же, ганаш из темного шоколада!