Кексовый кулич

Instructions

1. Подготовьте все ингредиенты. Сметану, яйца и масло достаньте из холодильника: они должны быть одинаковой, комнатной температуры. Масло настругайте в миску, чтобы оно стало мягким.
2. Изюм вымойте и ненадолго замочите в теплой воде (15–20 минут). Если вы ничего не имеете против алкоголя, залейте сухофрукты ромом или коньяком. Это лучше делать за 3–4 часа до начала приготовления кексового кулича.
3. После того, как ингредиенты нагрелись, можно приступать к приготовлению теста кексового кулича. Удобнее это делать в большом стационарном миксере. Взбейте сливочное масло, чтобы оно стало более воздушным.
4. Добавьте сахар и соль. Взбивайте до тех пор, пока масляная масса не станет однородной (без крупинок). Добавьте сметану и ванильный экстракт, перемешайте. Затем добавьте по одному яйца. После каждого массу необходимо хорошо взбивать.
5. Просейте муку с разрыхлителем. Порциями добавьте получившуюся смесь в яично-масляную. Тщательно перемешивайте, чтобы тесто получилось гладким и нежным. В последнюю очередь добавьте изюм.
6. Подготовьте форму. Подойдет классическая форма для кулича, а если такой нету, возьмите обычную, для кекса, с отверстием в центре. Смажьте форму любым жиром (сливочным или растительным маслом).
7. Выпекайте кексовый кулич 50–55 минут при температуре 170 °C. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если вы воткнули ее в кекс, вынули и увидели, что она сухая, вынимайте его из духовки. Дайте кексу остыть на решетке.
8. Для глазури растопите шоколад вместе со сливками в микроволновке. Переложите кексовый кулич на тарелку. Полейте горячей глазурью и украсьте кондитерским декором.