Итальянский сырный пирог
Ingredients
- сыр моццарелла – 100 г
- соль – по вкусу
- сыр эмменталь – 50 г
- петрушка – 1 пучок
- творог жирный – 500 г
- бекон – 125 г
- яйца (только белки) – 1 шт. (для смазывания)
- яйца – 3 шт.
- яйца (только желтки) – 1 шт.
- соль – щепотка
- разрыхлитель – 0,5 ч. л.
- мука – 200 г
- масло сливочное – 100 г
- сливки жирностью 22% – 50 мл
- сахар – 50 г
Instructions
- В миску просеять муку с разрыхлителем и солью. Масло охладить и нарезать небольшими кусочками, руками вмешать в муку. Смесь должна напоминать хлебные крошки. Добавить сахар.
- Смешать сливки с желтком и влить в тесто.
- Вымешивать, пока тесто не станет мягким и однородным. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 мин.
- Приготовить начинку.
- Сыры натереть на крупной терке. Бекон порезать небольшими кусочками. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Творог тщательно растереть с яйцами. Смешать творог с сырами, беконом и петрушкой. Посолить, поперчить по вкусу.
- Отрезать 1/3 теста и отложить в сторону. Оставшееся тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в большой круг. Поместить его в круглую форму для выпечки так, чтобы были закрыты дно и бортики.
- Выложить начинку, разровнять поверхность. Разогреть духовку до 200 °С. Раскатать в круг отложенное тесто, накрыть им пирог. Защипать края. Смазать поверхность пирога белком. Поставить в духовку на 20 мин. Снизить температуру духовки до 180 °С и печь еще 20 мин.