Итальянский пасхальный кекс

Итальянский пасхальный кекс имеет долгую историю и множество региональных вариаций рецепта приготовления. При этом его форма, как и состав, тоже бывает разной: например, сolomba di Pasqua — разновидность кекса в виде голубя с распахнутыми крыльями. Так итальянские кондитеры символизируют распятие на кресте. Мы предлагаем проверенный пошаговый рецепт, который вас точно не подведет, — со смесью […]

Servings: 10

Cook Time: 2 hr 30 min

Total Time: 2 hr 30 min

Calories: 508.59 ккал kcal/serving

P/F/C: 9.42 г.g / 26.68 г.g / 57.93 г.g

Ingredients

Молоко
Яйцо куриное
Соль
Цукаты
Дрожжи сухие
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
Миндаль сладкий
Масло сливочное
Цедра лимона
Сахар-песок

Instructions

Развести дрожжи в 2–3 ст. л. теплой воды.
Добавить 100 г муки и замесить тесто.
Скатать тесто в комок, сделать на нем глубокий крестообразный надрез. Положить
в миску, влить 1 стакан теплой воды, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.
Оставшуюся муку просеять с солью, добавить сахар, измельченную цедру лимона,
4 яйца и размягченное масло. Выложить в миску закваску.
Влить молоко. Все очень тщательно вымесить. Присыпать тесто мукой, накрыть
и оставить в теплом месте еще на 1 час.
Цукаты нарезать небольшими кусочками и добавить в поднявшееся тесто.
Перемешать так, чтобы цукаты равномерно распределились по тесту. Накрыть
и оставить еще на 1 час.
Форму выстелить по бокам промасленным пергаментом. Выложить тесто, дать
расстояться еще 15 мин. Смазать верх слегка взбитым яйцом, уложить очищенный
миндаль. Разогреть духовку до 200°С, выпекать 40 мин. Уменьшить температуру до
170°С и печь еще 30 мин.