Жареные пирожки с бараниной
Ingredients
- сахар – 1 ст. л.
- вода холодная – 300 мл
- мука – 500 г
- масло сливочное – 50 г
- дрожжи сухие – 7 г
- соль – 1 ч. л.
- яйцо для смазывания – 1 шт
- укроп – 2 веточки
- баранина без костей – 300 г
- грецкие орехи – 50 г
- кинза – 2 веточки
- соль
- лук репчатый – 1 шт
- масло растительное для фритюра
Instructions
- Муку просеять вместе с солью, добавить дрожжи, сахар и нарезанное небольшими кусочками охлажденное сливочное масло. Перемешать до состояния мелких крошек. Тонкой струйкой, разме шивая, влить воду. Замесить тесто. Вымешивать тесто не менее 3 мин. Собрать тесто в шар, накрыть и оставить в теплом месте на 30 мин.
- Баранину вымыть, обсушить и мелко порубить ножом. Лук очистить и измельчить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Грецкие орехи измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Смешать в миске мясо с луком, зеленью и орехами. Приправить солью
- и перцем по вкусу.
- Подошедшее тесто разделить на 12 кусочков. На присыпанной мукой поверхности раскатать каждый кусочек в тонкую лепешку. Выложить на лепешки равными порциями начинку.
- Соединить края лепешек с трех сторон и защипать «гребешком», чтобы получились треугольные пирожки. Дать расстояться, 10 мин., затем смазать слегка взбитым яйцом.
- Сильно разогреть в кастрюле растительное масло. Обжаривать пирожки небольшими порциями, по 6 мин.