Дрожжевой пирог с капустой

Самые вкусные осенние пироги — пироги с капустой. Аромат капустного пирога собирает за столом всю семью. Пирог отлично подходит для семейных посиделок за чашкой чая.

Servings: 6

Prep Time: 1 hr 30 min

Cook Time: 1 hr

Total Time: 2 hr 30 min

Calories: 512.41 ккал kcal/serving

P/F/C: 10.48 г.g / 26.75 г.g / 57.49 г.g

Ingredients

Капуста белокочанная
Морковь
Лук репчатый
Томатная паста
Масло растительное рафинированное
Соль
Перец чёрный молотый
Масло сливочное 60%
Молоко 3.2%
Сахар-песок
Дрожжи сухие
Мука пшеничная
Мука пшеничная
Яйцо куриное
Масло растительное рафинированное
Соль

Instructions

Капусту вымыть, обсушить, срезать толстые жилки. Нашинковать капусту тонкой соломкой.
Лук и морковь почистить, вымыть, обсушить. Нарезать короткой соломкой.
Обжарить лук с морковью на масле до лёгкого румянца.
Добавить нашинкованную соломкой капусту. Накрыть крышкой и тушить 10 – 15 мин, помешивая. Крышку открыть и продолжать тушение. Добавить томатную пасту, соль, перец, перемешать. Начинку остудить.
Для опары соединить тёплое молоко, сахар, 3 ст. л. муки, дрожжи. Оставить подходить на 0.5 ч.
Яйцо взбить с солью, добавить раст. масло. В опару положить яично-масляную смесь.
Постепенно всыпать просеянную муку. Хорошо вымесить тесто. Дать подойти 2 раза, каждый раз осаживая тесто.
Разделить тесто на 2 неравных части (ещё маленький кусочек оставить для украшения), обе части раскатать в круги.
Смазать форму раст. маслом. Положить больший пласт теста и сформовать бортики.
Выложить начинку. Накрыть вторым пластом и защипать края. Из остатков теста вырезать украшения. Уложить их на пирог. Дать пирогу подойти в форме, смазать верх взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 190 ͦ С до румяности.
Вынуть пирог из духовки, смазать сливочным маслом. Дать пирогу немного остыть в форме, затем выложить на большое плоское блюдо. Подать к столу и нарезать на порции. Здесь я не показала пирог в разрезе, потому что он предназначался для подарка друзьям.