Домашняя пицца с овощами и сыром

Instructions

1. Замесите тесто для пиццы. В большой миске смешайте муку, дрожжи и соль. Добавьте воду с маслом и начните перемешивать ингредиенты ложкой. У вас должен образоваться комок теста, по возможности нужно вмешать всю муку, так чтобы стенки миски остались чистыми.
2. Отложите ложку и вымешивайте тесто руками минут 5-7. Для удобства вы можете сделать это на столе, который предварительно припылите мукой. Вы также можете замесить тесто в кухонном комбайне.
3. Смажьте оливковым маслом большую чистую емкость и положите в нее тесто. Накройте крышкой или полотенцем и оставьте на брожение на 80 минут. Проверить готовность теста можно так: обмакните палец в муку и нажмите им на тесто. Если осталась ямка, которая медленно распрямляется, тесто готово к работе.
4. Приготовьте томатный соус для пиццы с овощами и сыром. Чеснок измельчите ножом или с помощью давилки. В миске смешайте протертые томаты, чеснок, оливковое масло, сушеное орегано, соль, сахар и черный свежемолотый перец. Попробуйте на вкус и приправьте по необходимости.
5. Подготовьте овощи для пиццы. Лук нарежьте полукольцами, а перец — кусочками размером 1-2 сантиметра. Помидоры черри разрежьте пополам. Мелко порубите базилик и зеленый лук.
6. Моцареллу натрите на крупной терке, а твердый выдержанный сыр — на мелкой. Включите духовку на максимальный нагрев. Стол припылите мукой и выложите на него тесто.
7. Разомните тесто пальцами в толстую лепешку, затем соберите края теста вместе, слепите их и переверните тесто швом вниз. Ладонями подкатайте комок теста в шар с двух сторон. Накройте пленкой и оставьте на 15 минут.
8. Подготовьте противень. Выстелите его бумагой для выпечки. Руки обмакните в муку. Возьмите шар теста, положите его на костяшки ладоней и начните растягивать двумя руками в разные стороны. В процессе вращайте тесто по кругу.
9. Положите лепешку на пергамент и пальцами растяните ее в круг — примерно 30 сантиметров в диаметре, толщиной 5-7 мм. Сформируйте бортики. Если тесто сопротивляется, накройте его плёнкой или полотенцем и подождите 10 минут. После отдыха тесто станет послушнее, и вы сможете завершить формовку.
10. Смажьте основу теста 2 столовыми ложками соуса. Сверху посыпьте моцареллой. Распределите начинку. Посыпьте пиццу итальянскими травами и твёрдым выдержанным сыром.
11. Поставьте противень с пиццей в духовку на средний уровень. Выпекайте 12-15 минут. Пицца должна хорошо зарумяниться. Аккуратно с помощью лопатки поднимите пиццу и посмотрите на донышко: оно должно быть пропеченным и золотистым.
12. Вытащите противень из духовки и подождите 2-3 минуты. Аккуратно возьмитесь за края пергамента и перенесите пиццу на сервировочное блюдо или деревянную доску. Украсьте базиликом и зелёным луком.