Деревенские пироги с лесными ягодами ( Frollini rustici alla frutta di bosco)
Рецепт этих пирогов я перевела из книги Розмари Молли «Аутентичные итальянские десерты». Я не настаиваю на аутентичности рецепта, но уверяю, что это очень вкусно. То что получилось не могу назвать пирогами. Это, скорее, пирожное, выполненное в «деревенском стиле». Однако вкус и аромат вовсе не «простецкий», а изысканный. Тесто с легким лимонным ароматом может сочетаться с […]
Ingredients
- холодное сливочное масло 150 г
- универсальная мука 175 г
- сахарная пудра 80-125 г
- яйцо 1 шт.
- яичный желток 1 шт.
- мелко натертая цедра 1 лимона
- щепотка соли
- для начинки:
- замороженные ягоды 400 г
- сахар 100 г
- кукурузный крахмал 1 ст.л.
Instructions
- Разогреть духовку до 190 гр. Формы смазать маслом и присыпать мукой (если формы силиконовые, то этого можно не делать).
- Перемешать половину муки с маслом в крошку руками. Добавить сахарную пудру, яйцо, желток, соль и цедру, смешать все вилкой. Добавить оставшуюся муку, перемешать почти до однородности, затем выложить на стол и замесить тесто, ~1 мин. Собрать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа ( лучше на ночь).
- Ягоды сложить в кастрюлю, добавить сахар и воду (если ягоды свежие), поставить на средний огонь. Как только выделиться сок, слить около 50 мл в стакан и дать остыть. В остывшем соке развести крахмал. Уваривать ягоды пока жидкость почти не испариться, влить сок с крахмалом и дать ему загустеть. Полностью остудить.
- Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм. Вырезать круги чуть больше диаметра формочки (остатки теста лучше убрать в холодильник). Выложить тесто в форму, сформировав дно и бока.. Заполнить начинкой, но не до верха.
- Раскатать остатки теста. Вырезать круги по диаметру форм, в них сделать отверстие (н-р: сердечки, цветочки, звездочки). Накрыть начинку и защипнуть края.
- При желании смазать пироги молоком и выпекать около 30 мин или до золотистого цвета. Перед подачей полностью охладить.
Рецепт этих пирогов я перевела из книги Розмари Молли «Аутентичные итальянские десерты». Я не настаиваю на аутентичности рецепта, но уверяю, что это очень вкусно. То что получилось не могу назвать пирогами. Это, скорее, пирожное, выполненное в «деревенском стиле». Однако вкус и аромат вовсе не «простецкий», а изысканный. Тесто с легким лимонным ароматом может сочетаться с любой ягодой. Я взяла вишню, ее любят мои муж и дети. И сегодня я решила сказать им «Люблю!» такими валентинками))) А если подать эти пирожные с шариком ванильного мороженого-это восхитительно!