Девонширский (английский) яблочный пирог

0 Comment

Servings: 6

Cook Time: 1 hr 20 min

Total Time: 1 hr 20 min

Calories: 449.26 ккал kcal/serving

P/F/C: 11.02 г.g / 6.49 г.g / 86.55 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Яблоко
Сахар-песок
Яйцо куриное
Разрыхлитель теста
Хлопья миндальные
Лимон
Соль
Миндальная эссенция

Instructions

Вымойте яблоки и оботрите их полотенцем. Очистите от кожицы при помощи овощечистки, удалите сердцевины с семенами. Нарежьте яблоки небольшими ломтиками, положите в миску и полейте соком из половинки лимона. Это нужно, чтобы яблоки не потемнели и остались красивыми.
Просейте муку в просторную посуду, добавьте сахар и разрыхлитель. Растопите сливочное масло в микроволновке или на плите в небольшом сотейнике, не доводя до горячего состояния.
Вымойте яйца, промокните салфетками. Разбейте в отдельную миску. Добавьте щепотку соли и миндальную эссенцию, взбейте венчиком. Добавьте яйца в мучную смесь, затем добавьте растопленное масло.
Тщательно перемешайте тесто, чтобы в нем не было комочков. Лучше использовать миксер. Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте небольшим количеством масла разъемную форму для выпечки диаметром около 24 см. Присыпьте форму мукой.
Вылейте в подготовленную форму для выпечки примерно половину или чуть больше теста. Выложите на слой теста нарезанные яблоки, немного отступая от краев.
Аккуратно и равномерно залейте яблоки оставшимся тестом. Присыпьте поверхность миндальными лепестками. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте до золотистого цвета примерно 50–60 минут.

Девонширский (английский) яблочный пирог — один из видов традиционных пирогов с яблоками, которые пекутся в разных частях Англии. Однако рецепт девонширского пирога приобрел популярность благодаря Мэри Берри, известной кулинарной писательнице, шеф-повару, пекарю и телеведущей. Она опубликовала его в своей книге «Библия выпечки», изданной в 2009 году и ставшей гастрономическим бестселлером. Особенность английского яблочного пирога в том, что он сочетает в себе два подхода — французской шарлотки, для которой яблоки смешиваются с тестом, и немецкого пирога, в котором яблоки выкладываются на тесто. Кроме того, английский пирог отличается от шарлотки очень сдобным тестом — для него не жалеют сливочного масла. Не жалейте и вы.