Галета с томатами, баклажанами и сыром

Медленно уходит осень… И скоро нам придется вспоминать об ароматных помидорах,о синих «жадинах» баклажанах, звенящих свежестью перцах, и ждать начала нового сезона овощей. Пока есть время,предлагаю приготовить «Галету с томатами, баклажанами и сыром».Это прекрасная альтернатива пицце. Вкусная, сочная начинка на тонюсенькой хрустящей основе.Для аромата и вкуса добавила смесь итальянских трав. Это бесподобно, откусывать ее горячей, […]

Servings: 1

Ingredients

для теста:
размягченное сливочное масло 90 г
сахар 20 г
соль щепотка
яйцо 1 шт.
мука 200 г
для начинки:
баклажаны небольшие 2 шт.
томаты 3 шт.
соль, перец
моцарелла или твердый сыр 80 г
свежий или сушеный базилик по вкусу
смесь "Итальянские травы" 0,5-1 ч.л.

Instructions

К маслу добавить соль и сахар, размешать до однородности. Добавить яйцо, перемешать. Добавить муку, замесить тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 30 мин.
Для начинки томаты нарезать кольцами, толщиной 5 мм, моцареллу нарезать чуть тоньше (если используете твердый сыр, то его натереть на мелкой терке). Томаты выложить в дуршлаг, присолить, поперчить, оставить ~на 10 мин, чтобы стек весь лишний сок.
Баклажаны порезать на полоски, толщиной 5 мм, присолить и оставить на 10-15 мин.Затем баклажаны промыть, отжать и обсушить. Сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на разогретой сковороде с двух сторон до золотисто-коричневой корочки. Немного остудить и нарезать на брусочки, добавить 1 зубчик рубленого чеснока.
Духовку разогреть до 180 градусов.
На пергаменте раскатать тесто в круг толщиной 3 мм, оставив 5-6 см края теста свободным. Выложить начинку: немного сыра,баклажаны, присыпать рубленым свежим или сушеным базиликом, томаты, присыпать смесью итальянских трав, сыр. Загнуть края галеты, сбрызнуть верх галеты и начинки оливковым маслом.
Выпекать 30-35 мин. Подавать горячей.