Бурекас из города Рамле

Бурекас этот начали делать в Рамле – городе, расположенном ровно в центре страны и славящемся богатыми рынками. Купить и продать там можно было все, что угодно – от верблюда до швейцарских часов. Местные хозяйки готовили эти бурекасы в расчете на то, что торговки на рынке захотят быстро и сытно перекусить. Разумеется, днем и дома такой […]

Servings: 4

Prep Time: 40 min

Cook Time: 30 min

Total Time: 1 hr 10 min

Ingredients

500 г слоеного бездрожжевого теста.
4-5 картофелин
1 большая луковица
оливковое масло «экстра вирджин»
соль
свежемолотый черный перец
Для дополнительной начинки: 2 баклажана
2 вареных яйца
4 острых жареных перчика
3 маринованных огурчика
схуг
оливковое масло «экстра вирджин»

Instructions

Картофель очистите и отварите до готовности. Разомните в пюре.
Очистите лук и нарежьте кубиками. Разогрейте в сковороде масло и обжаривайте лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 5-7 мин. Добавьте обжаренный лук в пюре, посолите, поперчите и перемешайте.
Тесто разделите на две части и тонко раскатайте в пласты размером с противень.
Выложите половину раскатанного теста на противень и ровным
слоем распределите начинку, накройте другой частью теста и защипните край. Разрежьте тесто по диагонали, чтобы получилось четыре треугольника.
Разогрейте духовку до 220 °С и выпекайте бурекасы 10-12 мин., пока тесто не зарумянится. Вытащите бурекасы из духовки. По желанию, в них можно положить дополнительную начинку.
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1 см, сбрызните мас-
лом и запеките под грилем. Огурцы и яйца нарежьте кружочками.
Разрежьте бурекас с двух коротких сторон, оставляя длинную неразрезанной. Вложите внутрь кружочки баклажанов, яиц и соленых огурцов, добавьте острый перчик и схуг по вкусу. Плотно закройте бурекас.
Раскалите чугунную сковороду и поджарьте бурекас, плотно прижимая крышкой, по 1 мин. с каждой стороны.