Бисквитный рулет с повидлом

0 Comment

Servings: 8

Prep Time: 30 min

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr 30 min

Calories: 186.33 ккал kcal/serving

P/F/C: 4.90 г.g / 3.33 г.g / 32.24 г.g

Ingredients

Яйцо куриное
Сахар-песок
Мука пшеничная
Молоко
Сахар ванильный
Соль
Повидло яблочное
Сахарная пудра

Instructions

Разогрейте духовку до 180 °C (верх-низ). Застелите противень размером 30х40 см качественной, лучше силиконизированной, бумагой для выпечки. Густое повидло слегка размешайте ложкой, чтобы оно легче намазывалось, а молоко подогрейте до комнатной температуры.
В миску большого размера разбейте яйца, постоявшие какое-то время в комнате. Добавьте обычный сахар и ванильный. Взбивайте миксером 8 минут на больших оборотах, пока масса не станет пышной, светлой и не увеличится в объеме в несколько раз. В результате на ней должен оставаться четкий след от лопатки, который не исчезает моментально.
Добавьте в яично-сахарную массу теплое молоко, которое вы подготовили двумя шагами ранее. Перемешайте лопаткой. Старайтесь сохранить будущее тесто воздушным.
Просейте муку с солью, добавьте ее к яично-сахарной массе очень аккуратно, порциями по 1–2 ст. л., перемешивая снизу вверх лопаткой. Движения должны быть быстрыми, но осторожными, чтобы не осели пузырьки воздуха. Не используйте миксер!
Готовое тесто сразу же вылейте на подготовленный противень, застеленный бумагой. Быстро и аккуратно разровняйте лопаткой или ножом по всему периметру, чтобы слой был равномерным. Поставьте в разогретую духовку на средний уровень.
Выпекайте бисквит 10–15 минут. Готовность проверьте легким нажатием пальца: корж должен пружинить и не оставлять вмятины. Но не пересушите! Бисквит должен оставаться мягким.
Достаньте готовый корж из духовки. Накройте его другим листом пергамента. Аккуратно снимите бумагу для выпечки. И сверните бисквит в рулет. Оставьте его на столе до остывания.
Осторожно разверните бисквит. Равномерно распределите густое повидло по всей поверхности коржа, отступив 1–1,5 см от краев — особенно от дальнего, который будет «швом».
Снова аккуратно и достаточно плотно (но не сдавливая!) сверните корж в рулет, на этот раз уже с повидлом внутри. Старайтесь сделать так, чтобы «шов» оказался снизу. Заверните бисквитный рулет с повидлом в пергамент и оставьте полежать так полчаса.
Перед подачей острым ножом срежьте неровные кончики. Присыпьте рулет бисквитный с повидлом сахарной пудрой через ситечко. Нарежьте на порционные кусочки и подавайте к чаю или кофе.

Бисквитный рулет с повидлом — вкусная кулинарная классика. В советское время такие бисквиты часто продавали на развес в кафетериях или так называемых «кулинариях». Но некоторые любители с успехом выпекали их и дома. Самым сложным считалось сделать бисквит, который не потрескается при сворачивании, а натуральное повидло всегда можно было купить готовым. Сегодня мы поделимся с вами проверенным рецептом приготовления бисквитного рулета с повидлом в домашних условиях. Бисквит получится воздушным, как облако, и, благодаря молоку в составе, совсем не сухим, а сладковато-терпкое повидло удачно дополнит десерт.