Безглютеновые мини-куличи (из гречишной муки)

0 Comment

Servings: 6

Cook Time: 50 min

Total Time: 50 min

Calories: 597.78 ккал kcal/serving

P/F/C: 7.20 г.g / 21.61 г.g / 99.13 г.g

Ingredients

Яйцо куриное
Масло сливочное
Мука гречневая
Сметана 15% (маложирная)
Сахар-песок
Изюм
Крахмал кукурузный
Разрыхлитель теста
Соль
Яйцо куриное (белок)
Сахарная пудра
Сахар ванильный

Instructions

Для приготовления мини-куличей, прежде всего, за час достаньте масло из холодильника, чтобы оно размягчилось, а перед замешиванием теста включите разогреваться духовку, выставив температуру 180 ºC. Подготовьте формочки: пусть все будет под рукой.
Просейте через мелкое сито гречневую муку и кукурузный крахмал, добавьте к ним разрыхлитель и соль, хорошо перемешайте все сухие ингредиенты венчиком.
Миксером на высоких оборотах взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышности. Добавьте по очереди яйца комнатной температуры, а потом сметану и опять все взбейте.
Добавьте сухие продукты, вымытый и высушенный изюм. Быстро перемешайте до однородности. Разложите тесто по формочкам, наполняя их на 2/3. Поставьте в духовку и выпекайте 20-25 минут, в зависимости от размера форм и особенностей вашей бытовой техники.
Готовые куличи выньте и полностью остудите. Для глазури смешайте лопаткой, ложкой или миксером, но на низкой скорости белок с сахарной пудрой и стертым в порошок в ступке ванильным сахаром до получения белой глянцевой массы. Если она слишком жидкая и стекает так, что покрытие получается прозрачным, добавьте еще пудры.
Нанесите белковую глазурь, или айсинг, как называют ее профессиональные кондитеры, на верх безглютеновых мини-куличей и посыпьте цветной сахарной или шоколадной посыпкой. Красиво также получается, если обернуть куличи полосками пергамента, обвязать джутом и прикрепить к нему веточки лаванды. Такие куличи даже можно подарить.

Безглютеновые мини-куличи (из гречишной муки) — выручалочка для тех, у кого диагностирована непереносимость содержащегося в пшеничной муке растительного белка, иначе называемого клейковиной. В качестве замены в этом рецепте используется мука гречневая, но, если для вас действительно крайне важно, чтобы в сырье не было ни крошки глютена, обязательно убедитесь в этом, внимательно изучив упаковку: добросовестные производители обычно пишут о возможном наличии следов нежелательного продукта. Тесто на безглютеновой муке чаще всего поднимается хуже, чем на пшеничной, это нормально, и выпечка, как правило, получается несколько более плотной, поэтому для гарантии приемлемого результата предлагаем выбирать небольшие формочки. Радует, что эти мини-куличи делаются очень легко, а тесто без дрожжей не требует ни длительного вымешивания, ни расстойки в специальных условиях. Для украшения мы использовали традиционную белковую глазурь и сахарную посыпку, но вариантов декора пасхальной выпечки сейчас не счесть, выбирайте любой.