Баноффи пай с карамелью

Я не первый раз готовлю этот десерт, выбирая каждый раз его новую интерпретацию. В этот раз я решила поделиться рецептом, в котором корж не выпекается, а готовится из печения и сливочного масла. Вареное сгущенное молоко я заменила на домашнюю карамель. Да и обычные взбитые сливки заменила на очень нежный крем, приготовленный на основе жирных сливок […]

Servings: 8

Cook Time: 4 hr

Total Time: 4 hr

Calories: 630.53 ккал kcal/serving

P/F/C: 8.94 г.g / 34.60 г.g / 68.64 г.g

Ingredients

Печенье
Масло сливочное 60%
Сахар-песок
Сливки 33% (классические)
Масло сливочное 60%
Соль
Банан
Сливки 33% (классические)
Сахарная пудра
Сыр мягкий овечий
Карамель
Шоколад

Instructions

Измельченное печенье перемешиваем с растопленным теплым сливочным маслом.
Выкладываем в кондитерское кольцо крошку и создаем основу торта с дном и бортиками. Убираем основу торта в холодильник на 2 часа, чтобы сливочное масло хорошо застыло.
В сотейнике топим сахар. Когда сахар растворится и станет янтарного цвета, вливаем заранее подогретые сливки. Убираем сотейник с плиты, добавляем сливочное масло, перемешиваем. Снова ставим на плиту и, добавив щепотку соли, варим карамель еще 2 минуты.
Когда карамель остынет до комнатной температуры, достаем из холодильника песочную основу и вливаем в нее карамель. Одну столовую ложку карамели откладываем для приготовления крема. Ровным слоем карамель распределяем по дну торта.
Поверх карамели выкладываем бананы, порезанные кружочками.
Охлажденными венчиками миксера взбиваем жирные сливки, постепенно добавляя сахарную пудру. Мягкий сыр соединяем с карамелью, также используя миксер. С помощью лопатки аккуратно перемешиваем взбитые сливки и мягкий карамельный сыр.
Крем выкладываем на слой бананов и украшаем тертым шоколадом.