А-ля чикенбургер по Дюкану

Диета Дюкана разработана французским доктором Пьером Дюканом. Для меня знакомство с этой диетой подарило еще и множество вкусных рецептов, которыми пользуюсь и по сей день. Один из них — чикенбургер.

Servings: 6

Cook Time: 1 hr 40 min

Total Time: 1 hr 40 min

Ingredients

творог 0,5% (рассыпчатый) 200 г
яйцо 1 шт.
кукурузный крахмал 20 г
клейковина 40-50 г
изолят соевого белка 30 г
соль 1/5 ч.л.
сахарозаменитель 1/5 ч.л.
разрыхлитель 10 г
рафинированное растительное масло( смазывать руки) 1 ч.л.
грудка индейки или курицы 700 г
кефир 1% 1/2 стакана
специи для курицы с солью 1 ч.л.
лимонный сок 2 ст.л.
яичный белок 1 шт.
овсяные отруби 4 ст.л.
листья салата 1-2 пучка
свежий огурец 1-2 шт.
мягкий творог обезжиренный 170 г
томатная паста 1 ст.л.
зубчик чеснока 1 шт.
соль 1/3 ч.л.

Instructions

Сначала надо испечь булочки. Для этого творог растираем вилкой. Добавляем яйцо, крахмал, клейковину, изолят, соль, сахарозаменитель и разрыхлитель. Замешиваем тесто.
Месим тесто примерно 10 минут, пока оно не станет однородным и как-бы "резиновым" .
Руки смазываем растительным маслом. Делим тесто на 6 частей и из каждой формируем продолговатые или круглые булочки, на ваше усмотрение.
Выкладываем будущие булочки на противень, выстланный силиконовым ковриком.
Выпекаем в разогретой до 170* духовке 30-40 минут( ориентируйтесь по своей духовке).
Когда булочки полностью остынут, их можно разрезать.
Теперь готовим наггетсы. Для этого грудку режем на кусочки, хорошо промываем. Соединяем кефир,лимонный сок и специи. Заливаем мясо и оставляем мариноваться на 1-2 часа.
Отдельно вилкой разбить яичный белок.
Отруби высыпать на плоскую тарелку.
Теперь берём кусочки мяса, окунаем в белок, затем в отруби и выкладываем на противень, выстланный силиконовым ковриком или пергаментом.
Запекаем в разогретой до 220°С духовке 30 минут.
Делаем соус: соединяем мягкий творог, томатную пасту, чеснок (пропустить через пресс) и соль по вкусу.
Теперь собираем а-ля чикенбургер. Булочку разрезаем пополам, можно недорезая. Обе стороны смазываем соусом, сверху лист салата, ломтики свежего огурчика и наггетсы. Приятного аппетита!