admin
11 января, 2026

Эскабече из белой рыбы

0 Comment

Звучит мудрёно, а на самом деле обычная рыба под маринадом! Рецепт взят из книги азиатской кухни, написано — эскабече по-филиппински. Однако, это блюдо найдете везде, где ступала нога испанцев. А суть в том, что рыба готовится, маринад готовится, а потом все это настаивается дружно в холодильнике, и только потом вы можете насладиться блюдом. Постарайтесь набраться […]

Servings: 5
Prep Time: 30 min
Cook Time: 30 min
Total Time: 1 hr

Ingredients

  • На 1 филе белой (или красной - кто как любит) рыбы
  • 4 ст. л. муки для панировки
  • 2-3 ст. л . растительного масла для обжарки
  • маленький кусочек корня имбиря (потертеть)
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 луковица (кольцами)
  • по 1/2 зеленого и красного сладкого перца
  • 1 морковка (потереть на корейской терке)
  • 3-4 протертых помидора или 3 ст. л. кетчупа. Помидоры предпочтительнее!
  • 1,5 ст. л. кукурузного крахмала
  • 400 мл холодной воды
  • 3 ст. л. виноградного или яблочного уксуса
  • 1 ст. л. сахара
  • 1-2 ч. л. соевого соуса
  • 5 капель Табаско

Instructions

  1. Рыбное филе обсушить, нарезать кусочками, посолить, поперчить и запанировать в муке. Обжарить рыбу до зарумянивания, отложить.
  2. Заранее все ингредиенты для маринада нарезать и отмерить. Быстро, не зарумянивая, обжарить имбирь, чеснок, лук. Добавить сладкий перец, морковь и обжарить все вместе. Положить протертые томаты или кетчуп.
  3. Кукурузную муку развести в холодной воде, влить уксус, положить сахар. Вылить крахмальную смесь на овощи. Варить до загустения, помешивая, минут 5. Добавить соевый соус, табаско.
  4. Переложите рыбу в соус и дайте прогреться.
  5. Все это дело остудить и оставить напитываться на сутки! Это будет самое вкусное!

Звучит мудрёно, а на самом деле обычная рыба под маринадом! Рецепт взят из книги азиатской кухни, написано — эскабече по-филиппински. Однако, это блюдо найдете везде, где ступала нога испанцев. А суть в том, что рыба готовится, маринад готовится, а потом все это настаивается дружно в холодильнике, и только потом вы можете насладиться блюдом. Постарайтесь набраться терпения и забыть о рыбе минимум на 1 день, потом вы поймете, что это того стоило. Рецепт напишу в точности книжный, но экспериментировать не бойтесь, и взвешивания точные тут не важны.