Щука, фаршированная грибами
Ingredients
- яйцо – 1 шт
- орех мускатный молотый
- молоко
- 200 г тушеных белых грибов
- масло сливочное – 100 г
- 1 ломтик пшеничного хлеба
- щука весом 1200–1500 г
- соль, черный молотый перец по вкусу
- 5 средних луковиц
- растительное масло – 2 ст.л.
Instructions
- Щуку почистить и выпотрошить, подрезав в районе головы над жабрами. Осторожно вырезать мякоть с костями, стараясь не повредить кожу и оставляя на ней немного мякоти. Голова и хвост должны остаться целыми.
- Удалить из мякоти кости и мелко ее нарезать, посолить, добавить обжаренный лук, вымоченный в молоке и отжатый хлеб, тушеные грибы, яйцо и сливочное масло.
- Перемешать, добавить соль, перец и мускатный орех. Наполнить щуку получившимся фаршем.
- Рыба, особенно старая, должна быть наполнена довольно слабо, чтобы избежать разрывов кожи. Противень смазать маслом, выложить на него рыбу, смазать ее сливочным маслом и поставить в духовку, предварительно разогретую до 180&3186;С, на 20-30 мин. Рыба готова, когда подрумянится кожа.