Шукрут по-эльзасски
Comment
Ingredients
- вино белое (предпочтительно мускат) – 3 стакана
- можжевеловые ягоды – 1 ч. л.
- картофель вареный целиком – 4-5 шт.
- тмин – щепотка
- квашеная капуста – 1 кг
- перец молотый черный – по вкусу
- рулька – 1 среднего размера
- грудинка свиная – 0,5 кг
- чеснок молодой – 3-4 зубчика
- колбаски разнообразные – 4 вида
- лук в шелухе – 2 шт.
- соль – по вкусу
Instructions
- Основа этого замечательного блюда - кислая капуста.
- Промываем 1 кг кислой капусты под холодной водой и отжимаем руками.
- Растапливаем жирок на сковородке, как вариант - растительное масло.
- Поджариваем пару нарезанных полукольцами луковиц и 3-4 зубчика чеснока.
- Добавляем свиную грудинку. Грудинка должна быть пожирнее, эльзасская кухня не для диетчиков. Сверху грудинку закрываем капустой.
- По классике в этом блюде должно присутствовать 6 видов мясных продуктов.
- К грудиночке можно добавить еще и кусочки рульки.
- Добавить черный молотый перчик, можжеловые ягоды (1 ложку) и тмин.
- Заливаем сухим белым вином. Тушим 3 часа и подливаем все это время вино. По опыту могу сказать, что вино можно чередовать с водой.
- За 15 минут до готовности добавить различные колбасы.
- В общей сложности их должно оказаться (вместе с рулькой и грудинкой) - 6 видов.
- Выкладываем на блюдо капусту и сверху все мясные продукты. Рядом выкладываем картофель
