admin
11 января, 2026

Чкмерули по-грузински

0 Comment

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию села Шкмер, в котором его придумали местные крестьяне. Скорее всего, по началу это блюдо приправляли и сдабривали тем, что было под рукой. Меж тем результат получился настолько прекрасным, что вскоре выкристаллизовался рецепт этого блюда. Оно стало знаменитым […]

Servings: 4
Prep Time: 1 hr 10 min
Cook Time: 45 min
Total Time: 1 hr 55 min
Calories: 1089.92 ккал kcal/serving
P/F/C: 43.80 г.g / 97.98 г.g / 7.88 г.g

Ingredients

  • Курица
  • Сливки 30%
  • Чеснок
  • Масло растительное рафинированное
  • Кинза
  • Петрушка
  • Хмели-сунели
  • Молотый черный перец
  • Перец чёрный молотый

Instructions

  1. Разрежьте цыпленка на 4-8 частей. Обсушите бумажными
  2. полотенцами. Сложите в большую миску, посолите, посыпьте перцем и
  3. полейте растительным маслом.
  4. Несколько раз переверните кусочки цыпленка, чтобы они
  5. покрылись маринадом со всех сторон. Затяните миску пищевой пленкой и уберите в
  6. холодильник минимум на 1 час.
  7. Поставьте на средне-сильный огонь большую сковородку без
  8. масла и разогревайте в течение 2-3 мин. Выньте цыпленка из маринада и разложите
  9. на сковородке. Уменьшите нагрев до среднего и жарьте в течение 10 мин до
  10. образования румяной корочки. Переворачивать цыпленка не надо.
  11. Пока зажаривается одна сторона цыпленка, приготовьте соус.
  12. Измельчите чеснок. Отделите от стеблей и измельчите листья кинзы и петрушки.
  13. Соедините сливки с чесноком и зеленью, посолите, приправьте перцем и
  14. хмели-сунели и перемешайте.
  15. Переверните цыпленка на другую сторону и продолжайте жарить
  16. еще 5-7 мин. Переложите в жаропрочную форму размером и влейте
  17. сливочный соус. Разогрейте духовку до 190 °C. На средний уровень поместите
  18. решетку.
  19. Накройте форму с чкмерули по-грузински крышкой или фольгой и запекайте в
  20. духовке в течение 15-20 мин. Выньте форму, переверните кусочки цыпленка на другую
  21. сторону и продолжайте готовить еще 5-7 мин.
  22. Достаньте форму с чкмерули из духовки и оставьте под крышкой на 10 минут. Затем разложите куски цыпленка по тарелкам и щедро полейте соусом из формы. Подавайте с лепешками, кукурузной кашей эларджи и зеленью.

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в
ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию
села Шкмер, в котором его придумали местные крестьяне. Скорее всего, по началу это блюдо приправляли и сдабривали тем, что было под рукой. Меж тем результат
получился настолько прекрасным, что вскоре выкристаллизовался рецепт этого
блюда. Оно стало знаменитым сначала на всю округу, а затем разошлось по миру и стало
визитной карточкой яркой грузинской кухни. Лучше всего готовить чкмерули из
цыпленка весом до 1 кг, но отлично подойдет и фермерская курица или ее части.
Если вы выберете второй вариант, то отдайте предпочтение сочным куриным бедрам.