Чечевица с зеленой частью лука-порея и кабачками
Вы не задумывались, почему во многих рецептах в качестве ингредиента исключительно указывается белая часть лука-порея? Да, она нежнее и вкусовые качества у нее могут быть лучше. Но что же делать с этим зеленым веником? Не выбрасывать же продукт — у хорошего повара, как говорится, продукты не пропадают. Эта часть нашего любимого лука-порея отлично подойдет для […]
Ingredients
- Чечевица зеленая - 1 ст.
- Зеленая часть лука-порея - перья от одного крупного лука
- Кабачки молодые - 1 шт. средний
- Болгарский перец (оранжевый ) - 1 шт. средний
- Чеснок - 5 зубчиков
- Растительное мало - для жарки
- Прованские травы, черный молотый перец, соль, сахар - по вкусу
- Помидорки черри - для украшения (по желанию)
Instructions
- Обрезаем зеленую часть лука-порея - она нам и понадобится. Белую можете оставить на более капризное блюдо :)
- Тщательно промываем от песка и грязи лук и режем его мелко-мелко острым ножом. Может получиться много, особенно если Вы купили на базаре лук-порей с целой шевелюрой, но потом это все затушится, и будет хорошая текстура и вкус.
- Кладем на сковороду с разогретым маслом и тушим без крышки с мелко порубленным чесноком в собственном соку до мягкости на небольшом огне до выпаривания сока.
- Молодой кабачок царапаем по всей длине вилкой, чтобы он быстрее дошел и для эффектности - мы будем его готовить с нежной кожей, затем при необходимости очищаем от семян. Если кабачок очень большой, то кожу лучше снять - она будет уже жесткой. Нарезаем кубиками и кладем обжариваться к луку до румяной корочки - огонь прибавляем.
- Оранжевый (или другого цвета) болгарский перец режем мелкими кубиками. Добавляем к обжарке. Можно добавить также мякоть томата или морковку - на Ваше усмотрение.
- Отвариваем чечевицу почти до готовности, добавляем ее с небольшим количеством бульона к овощам и тушим до готовности.
- Когда все немного утушится, кладем специи, солим, перчим и даем постоять под крышкой около 10 мин.
- Подаем, украсив томатом черри.
Вы не задумывались, почему во многих рецептах в качестве ингредиента исключительно указывается белая часть лука-порея? Да, она нежнее и вкусовые качества у нее могут быть лучше. Но что же делать с этим зеленым веником? Не выбрасывать же продукт — у хорошего повара, как говорится, продукты не пропадают. Эта часть нашего любимого лука-порея отлично подойдет для блюда на каждый день, и если Вы предоставите большим зеленым перышкам мелкую нарезку и немного больше времени, чтоб затушиться на медленном огне, то Вы не только не почувствуете жесткости, но будете с удовольствием поглощать их в такой компании как чечевица и кабачки. Нужно сказать также, что это блюдо отлично подходит для постной и вегетарианской трапезы.