Чакапули

Моднейшее нынче в обеих столицах грузинское блюдо! И популярность его легко объяснима: молодая баранина томится в белом вине с ткемали и целой охапкой пряных трав. Получается невероятно ароматный соус и нежнейшее мясо!

Servings: 8

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 1 hr 30 min

Calories: 591.07 ккал kcal/serving

P/F/C: 35.88 г.g / 21.20 г.g / 35.55 г.g

Ingredients

Баранина на кости
Лук репчатый
Эстрагон (тархун)
Лук зелёный
Кинза
Чеснок
Ткемали
Вино белое сухое
Перец сладкий зелёный
Уцхо-сунели
Масло сливочное
Кориандр молотый
Перец красный молотый
Соль

Instructions

Нарежьте мясо на куски с косточками. Всю зелень обсушите и мелко нарежьте. Очистите и очень тонко нарежьте лук и чеснок.
Сложите подготовленные продукты в казан или толстостенную кастрюлю слоями: мясо, лук, зелень, специи, соль, перец, ткемали, и так до тех пор, пока все ингредиенты не закончатся. Залейте вином.
Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, огонь убавьте до слабого. Закройте крышкой и держите на минимальном огне до мягкости мяса, 30–60 мин. Снимите с огня, положите нарезанное небольшими кусочками масло и дайте ему растаять. Сразу подавайте.