Цыпленок в зеленом карри
РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА ПАНАЗИАТСКОГО РЕСТОРАНА MR LEE АЛЕКСАНДРА ГОЛОЛОБОВА
Ingredients
- бедро цыпленка 150 г
- помидоры 100 г
- баклажан 100 г
- лемонграсс 10 г
- листья лайма 5 шт.
- кинза 2 г
- базилик 2 г
- соль 8 г
- перец 5 г
- паста карри зеленый 30 г
- кокосовое молоко 400 мл
- тростниковый сахар 20 г
- перец чили красный 10 г
Instructions
- Обжарить пасту зеленый карри на раскаленной сковороде.
- Приготовить соус: смешать обжаренную карри пасту с кокосовым молоком, с добавлением тростникового сахара, соли (3 г), листьев лайма (3 шт.) и красного перца чили.
- Варить в сотейнике на медленном огне в течение 20 минут.
- Обжарить бедро цыпленка на растительном масле.
- Баклажан обжарить целиком на сковороде с большим количеством масла (во фритюре).
- Порезать помидоры, баклажан, готовое куриное бедро на средние по размеру части и смешать с лемонграссом и листьями лайма.
- Добавить к этим смешанным ингредиентам приготовленный соус и кипятить на медленном огне в течение 5 минут.
- Выложить готовое блюдо в глубокую чашу и при подаче украсить зеленью.
РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА ПАНАЗИАТСКОГО РЕСТОРАНА MR LEE АЛЕКСАНДРА ГОЛОЛОБОВА